牛奶炖新西兰鳕鱼胶

保养要从内而外改善

用料  

牛奶炖新西兰鳕鱼胶的做法  

1. 我用的是3年以上的陈胶，这是在新西兰定居的哥哥嫂嫂寄给我的，所以吃得很安心。这是一片的份量，真的好大一根。

2. 直接清水泡，我这个是因为太大了，泡了一夜之后软了点才用剪刀剪成三块接着泡。如果天气热就放冰箱里面泡。泡两天换一次水。

3. 泡完之后拿出来准备隔水蒸十分钟，每块胶放一片姜片去腥（其实我泡完一点都不腥，我还是放了姜片）一起蒸。

4. 蒸完出来就是这么QQ的，满满的胶原蛋白。

5. 蒸好冷却之后放入清水，放两片姜继续放冰箱泡着，图片上是泡了一夜的效果，变得更Q更厚更大了。

6. 泡一夜换了次水再泡了一夜，特别厚实，粘粘的胶质，今天就拿出来剪成条准备做牛奶花胶冻。

7. 我是剪成条加入红枣（去核）枸杞和姜片一起炖两个小时。因为一会儿要放牛奶所以水刚好在在花胶顶部就好。

8. 炖盅炖花胶2小时，然后就等着好。

9. 好了之后就放牛奶和一块冰糖，希望甜一点的就多放点。

10. 放完冰糖和牛奶之后再炖半小时。

11. 炖好之后就变这样了，等冷却之后分装放冰箱冻六七个小时就会变成冻。如果喜欢吃热的就可以直接吃。

12. 这是隔水蒸花胶的时候流出来到水里的胶质，可以等冷却之后放冰箱冻起来，我第一次都倒了没发现这么好的东西。

小贴士

注意国内的多半是黄鱼胶和南非鱼胶（这两款太腥了）新西兰🇳🇿花胶
白胶-这个就是新鲜割下来的胶，干了就是。
原色胶-大部分的新西兰花胶因为远洋船堆了很多鱼，血囊压破了，造成鱼胶被血污染，出来就是中间那种有部分血的.
红胶-一般是鱼胶没处理冷冻起来了，后来又化冻做的，血已经渗入胶肉了，出来就是红胶。