烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学甜品 > 甜品

巧克力朗姆酒冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.73W
巧克力朗姆酒冰淇淋的做法步骤图

有朗姆酒又想带点苦，貌似没现成的食谱于是拼凑了一份
试验成功了放真相（没真相的话大家就别跟了……）

用料  

奶油 230g
蛋黄 2个
牛奶 200ml
朗姆酒 15ml
可可粉 30g
糖 45g

巧克力朗姆酒冰淇淋的做法  

  1. 取蛋黄用，分三次加入糖，打发至发白、呈浅黄色，且体积膨胀一些

  2. 牛奶以小火加热至即将沸腾，慢慢倒入蛋黄中。倒时不停地搅拌，让蛋黄融于牛奶里，且不能结成小颗粒状

  3. 蛋奶糊隔水加热至黏稠，取少量混入可可粉搅拌均匀，再合并放入冰箱冷藏至室温

  4. 淡奶油打发到约6成的程度

  5. 冷却的可可蛋奶糊加入朗姆酒拌匀，过滤混入淡奶油。搅拌均匀后，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻

  6. 30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次

  7. 将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬

小贴士

1、我用的可可粉带糖粉，所以糖的分量略少，一般的比例是60g

2、蛋奶糊加热攻略：将混合好的牛奶蛋黄糊重新以小火加热，最好能隔水加热至蛋黄奶糊到85~90度，当蛋黄糊达到这一温度时：用木铲在蛋黄奶糊里搅拌两下拿出，液体会有一部分附着在木勺背上，且附着液体的厚度应该可以盖出木纹，用手划一道，出现明显的痕迹，这样说明蛋黄奶糊完成，可以连锅一起放再冰盆里降温，当然也可以把锅泡冷水盆里送入冰箱冷藏时降温到室温。需要说明的是，当蛋黄和牛奶刚刚搅拌完成时，会有许多沫子，这时候用木铲用搅拌液体、也会出现附着液体并能划出痕迹，所以应该在加热中首先出现液体不附着铲子后，再次附着并能划出痕迹的过程，才是正确的

3、奶油6成状态：打发后，捞起奶油，奶油留下后成可以堆积，但是一会儿又会复平，而且晃动打发盆，奶油能够呈流动感，同时体积明显变大

4、朗姆酒可以泡了果干一起，不过和可可一起略怪？

Tags：朗姆酒 冰淇淋 巧克力
猜你喜欢
冰淇淋-巧克力君度橙酒冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的冰淇淋-巧克力君度橙酒冰淇淋方法 巧克力朗姆酒葡萄干冰淇淋-Cuisinart冰淇淋机版食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力朗姆酒葡萄干冰淇淋-Cuisinart冰淇淋机版方法 冰淇淋-巧克力冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的冰淇淋-巧克力冰淇淋方法 巧克力朗姆冰淇淋的做法步骤详细图,操作简单味道好 朗姆冰淇淋如何做才美味，怎么做朗姆冰淇淋简单又好吃 利口酒巧克力冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的利口酒巧克力冰淇淋方法 朗姆巧克力冰淇淋（福田淳子版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆巧克力冰淇淋（福田淳子版本）方法 自制巧克力朗姆酒冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的自制巧克力朗姆酒冰淇淋方法 绝对无冰渣的最好吃的巧克力朗姆冰淇淋（纯手工）食谱大全及做法，烹饪好吃的绝对无冰渣的最好吃的巧克力朗姆冰淇淋（纯手工）方法 朗姆巧克力冰淇淋的做法步骤详细图,操作简单味道好
相关文章
蔓越莓朗姆酒冰淇淋🍦食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓朗姆酒冰淇淋🍦方法 冰淇淋-巧克力＂石板路＂冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的冰淇淋-巧克力＂石板路＂冰淇淋方法 朗姆酒黑提子冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒黑提子冰淇淋方法 朗姆酒黑加仑冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒黑加仑冰淇淋方法 朗姆酒奥利奥冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒奥利奥冰淇淋方法 百利甜酒巧克力冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的百利甜酒巧克力冰淇淋方法 巧克力冰淇淋（冰淇淋机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力冰淇淋（冰淇淋机版）方法 香草冰淇淋+巧克力冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的香草冰淇淋+巧克力冰淇淋方法 朗姆酒葡萄干冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒葡萄干冰淇淋方法 冰淇淋粉版冰淇淋（巧克力味）食谱大全及做法，烹饪好吃的冰淇淋粉版冰淇淋（巧克力味）方法
热门文章
朗姆酒提子冰淇淋（少糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒提子冰淇淋（少糖版）方法 冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕（内含巧克力冰淇淋做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕（内含巧克力冰淇淋做法）方法 香草冰淇淋（附芒果冰淇淋抹茶冰淇淋巧克力冰淇淋配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的香草冰淇淋（附芒果冰淇淋抹茶冰淇淋巧克力冰淇淋配方）方法 朗姆酒冰淇淋✨熟蛋版食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒冰淇淋✨熟蛋版方法 Raisin and Rum Gelato 葡萄朗姆酒冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的Raisin and Rum Gelato 葡萄朗姆酒冰淇淋方法 黑暗咖啡加朗姆酒冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的黑暗咖啡加朗姆酒冰淇淋方法 巧克力冰淇淋 蜂蜜柚子冰淇淋🍦食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力冰淇淋 蜂蜜柚子冰淇淋🍦方法 无添加～朗姆酒提子 冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的无添加～朗姆酒提子 冰淇淋方法 自制巧克力冰淇淋（柏翠冰淇淋版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制巧克力冰淇淋（柏翠冰淇淋版）方法 薄荷巧克力冰淇淋Gelato（冰淇淋机版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的薄荷巧克力冰淇淋Gelato（冰淇淋机版本）方法 正宗美味的树莓冰淇淋 & 朗姆酒黑加仑冰淇淋🍦怎么做 冰淇淋-覆盆子白巧克力冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的冰淇淋-覆盆子白巧克力冰淇淋方法 咖啡肉桂朗姆酒冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡肉桂朗姆酒冰淇淋方法 不用冰淇淋机的巧克力芭菲冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的不用冰淇淋机的巧克力芭菲冰淇淋方法 朗姆提子咖啡冰淇淋（冰淇淋机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆提子咖啡冰淇淋（冰淇淋机版）方法
热门搜索
烧麦｜美食台 豌豆玉米炒虾仁 香蕉蜜豆小面包 榄菜肉末炒豆粒 蜜冰粉 立夏吃牛膝煮鸡蛋 红薯拉丝蛋挞 早餐店的油条 白萝卜丝炒黄豆 起司派 芹菜虾仁元宝饺 杏仁奶酥吐司 三文治牛奶麦片 玫瑰疏肝解郁丸 香橙花环包 磨牙饼 爆炒小石蟹 啤梨酸奶 奶香海绵小蛋糕 软萌萌的南瓜吐司 宝宝的香蕉蛋糕 薄版 柠檬芝士炒饭 腌油焖洋姜 海鲜鸡肉披萨 香酥卡通饼干 微波番茄蛋盅 水蜜桃千层 黑麦片香蕉饼干 海蜇丝炒肉丝 最爱的青椒炒鸡腿 肥牛吐司披萨 极简广式肠粉 烤牛肉丸 包邮柳州螺蛳粉 浓香的洋葱酱汁面 空气炸锅小烤鱼 红枣燕麦饭 宅星 酸辣尖椒土豆丝 蒜香腊肉西兰花 咖喱海鲜炒米粉 南瓜雪菜汤粉丝 黄油肉松面包 比普通蛋糕更糯 倍科破壁机 煲仔饭传统简易版 薯蛋奶
推荐内容
巧克力冰淇淋做的巧克力吐司🍞食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力冰淇淋做的巧克力吐司🍞方法 甜酒巧克力冰淇淋的做法步骤详细图,操作简单味道好 五粮液黑巧克力冰淇淋（无冰淇淋机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的五粮液黑巧克力冰淇淋（无冰淇淋机版）方法 朗姆之约 酒香巧克力食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆之约 酒香巧克力方法 朗姆酒草莓冰淇淋的做法步骤详细图,操作简单味道好 朗姆酒热巧克力牛奶食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒热巧克力牛奶方法 黑巧克力冰淇淋（生巧）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑巧克力冰淇淋（生巧）方法 巧克力红酒冰淇淋的做法步骤详细图,操作简单味道好 Nutella巧克力冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的Nutella巧克力冰淇淋方法 朗姆酒葡萄干巧克力冰激凌怎么做好吃又简单 可可巧克力冰淇淋（冰淇淋面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可巧克力冰淇淋（冰淇淋面包机版）方法 朗姆酒黑巧克力慕斯食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒黑巧克力慕斯方法 朗姆酒巧克力核桃挞食谱大全及做法，烹饪好吃的朗姆酒巧克力核桃挞方法 薄荷巧克力冰淇淋（贝印冰淇淋机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的薄荷巧克力冰淇淋（贝印冰淇淋机版）方法 巧克力冰淇淋（无冰渣）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力冰淇淋（无冰渣）方法 不需要巧克力的“巧克力"冰淇淋食谱大全及做法，烹饪好吃的不需要巧克力的“巧克力"冰淇淋方法
最近更新
  • 黑米肉松芝麻包饭
  • 家常菜——红蘑土豆片
  • 红酒提子戚风
  • 韩式荞麦冷面（无糖冷面汤）
  • 快手早餐|万物卷手抓饼
  • 草莓奶油雪山包（波兰种）
  • 水果慕斯、或者更准确叫水果冰淇淋！无吉利丁片纯酸奶！
  • 黑枸杞茶
  • 百吃不厌的黑芝麻红糖饼
  • 快手榴莲香蕉塔
  • 馅饼好不好吃，调馅很重要，我家做馅饼只认这个馅，比肉馅还香
  • 折纸玫瑰花
  • 冰乳酪司康
  • 韩式香煎土豆丝饼
  • 烤鸡翅青虾
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.