不知道大家平常有没有遇到我这样的情况：吃完饭，会有吃甜食的欲望，感觉没有以甜点为句号的一餐是不完整的。但这样的心血来潮一般会带来几个问题，一是饭后饱了不怎么想动，所以不想花太长时间在制作甜品上；二是罪恶感，怕吃了会长胖。比如说我最爱的甜点，法式焦糖布丁Crème brûlée，每次想到一小个就有差不多10克的饱和脂肪，就觉得算了吧，还是不吃了。
但今天我要教大家做一个用牛油果来代替奶油的Crème brûlée，同学都知道牛油果虽然脂肪也高，但那都是优质脂肪，比饱和脂肪更容易被分解，也有助降低胆固醇和甘油三酯水平。除此之外，牛油果还有丰富的纤维，和美颜抗老化不可缺少的维生素E，这样做出来的甜品每口吃进去的都是对皮肤身体好的抗氧化剂啊！制作方面再慢也不会超过10分钟，快捷。所以之前提的两个问题同时都解决掉了，完美！
用料
| - 2人份- | |
| 牛油果 | 1个 |
| 淡椰浆 | 60克 |
| 枫糖浆 | 2汤匙 |
| 青柠 | 1/4个 |
| 香草 | 1根 |
| 椰糖(装饰用) | 适量 |
10分钟甜品｜牛油果焦糖布丁的做法
用刀把香草压平，切开两半后，利用刀尖把香草籽刮出来备用。
▼碎碎念▼
香草籽也可用一茶匙的香草精vanilla extract代替。
牛油果切两半后，先用汤勺把中间的核挖走，再把绿色的果肉全部挖出来，放进搅拌机中备用。
▼碎碎念▼
注意挖果肉的时候尽量保持皮的完整性，因为之后我们要用这个皮来当小碗容器用。
将牛油果，淡椰浆，枫糖浆，香草籽和新鲜挤出来的青柠汁全放进搅拌机中，打至均匀没块状。
▼碎碎念▼
椰浆不可放过多，不然就变牛油果奶昔了！因为水份少，打的时候容易卡机，一旦出现搅拌机停止运转的情况，先停下来，用搅拌棍(没有的话可以用汤匙)把牛油果推向底部的刀片，再开机即可。
青柠在这里不只起到解腻的作用(牛油果脂肪含量高，吃几口后很容易吃腻)，还能预防牛油果因氧化而变黑色。
把打好的牛油果布丁重新放回果皮中，在表面铺一层椰糖，用火枪把椰糖层烧至融化变焦糖即可。
▼碎碎念▼
火枪看起来很高级，其实很便宜，操作起来也很简单。国外在阿玛逊上搜blow torch，或者在厨具店就能买到；国内在某宝上搜喷火枪也容易找到。我买的是火枪头安在便携气瓶上的，把气瓶开关打开，一按点火的键即可使用，还能控制火的大小。
火喷好以后能闻到淡淡焦香味， 可以开吃了！
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小贴士
市面上的牛油果大小不一，所以椰浆的用量要看牛油果的份量。 我的牛油果去皮去壳后净重约215克，要用到60克的椰浆, 也就是牛油果对椰浆比例大概是3.5:1。另外要提到的是淡椰浆是指罐装的coconut milk,不是coconut cream。
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