艾伯纳 法式甜品-1-覆盆子白巧马卡龙

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戚风蛋糕王子、马卡龙精灵、妈咪奶奶曲奇

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用料  

艾伯纳 法式甜品-1-覆盆子白巧马卡龙的做法  

1. 制作TPT：杏仁粉200+糖粉200，过筛后加入75g蛋白，压拌；待用。

2. 打发75g蛋白到硬性状态，同时，用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水；糖水煮到118度后加入硬性蛋白中

3. 糖水煮到118度，倒入打发的蛋白中

4. 继续高速打发

5. 将打发好的蛋白霜分上次加入步骤1中，拌匀。装入裱花袋中。

6. 均匀挤出3cm的马卡龙，凉20分钟hou结皮送入烤箱；150度15分钟。

7. 15分钟取出，放凉。

8. 加入覆盆子白巧酱，冷冻24小时后，回温食用。

9. 配水红茶，口感更加。

10. 或者配上美式咖啡，轻松享受自己的下午茶吧！

11. 继续享用，欢迎交流！

小贴士

打发75g蛋白到硬性状态，同时，用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水；糖水煮到118度后加入硬性蛋白中。