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提拉米苏熟蛋黄版

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.03W
提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃

纯正的提拉米苏用的生蛋黄，但是我呢还是喜欢用熟的多一点点😜😜😜😜，吉利丁可有可无哦😏😏😏，没有吉利丁的就不会那么挺拔😄，➕吉利丁的就会有型一些。尺寸15✘15✘8方形8寸

用料  

蛋黄 3个
马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 120克
咖啡（我用的速溶） 170ml
朗姆酒(可以随意，有小孩可以不放哦) 30ml
白砂糖 40g+15g
牛奶 30g+20g
吉利丁片 2片
手指饼干 1包

提拉米苏熟蛋黄版的做法  


  1. 1--芝士室温软化后，用打蛋器打三五下，打开就可以了

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 2--淡奶油➕15g砂糖打发六七分即可，有纹路即可，不要打过。
    3--吉利丁片剪成小块，放入凉水中泡软，同时把咖啡泡好晾凉备用。

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 4--蛋黄➕40g糖低速打发至发白体积两倍大即可，我打发2分钟。

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 5--30g牛奶隔开水加热至 85度左右。一点点将热牛奶倒入蛋黄液中，边打发边加热牛奶，打蛋器低速打发不要停，半分钟之内要把所有热牛奶倒进去，不然就凉了，这个步骤可以给蛋黄杀菌，低速打发5分钟可有纹路。

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 6--将剩下的20g牛奶也是隔热水85度左右，同时将泡软的吉利丁片放到牛奶里搅拌至融化，然后一点点的倒入到蛋黄液中，边倒边用手动打蛋器搅拌。

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 7--将打发的奶油和芝士用手动打蛋器z型搅匀后，芝士无颗粒状，再将一半儿的蛋黄液与他们混合均匀，翻拌！或用手动打蛋器z子型搅匀。

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 8--将剩下的一半蛋黄液也倒入进去，同样方法拌匀

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 提拉米苏液做好啦！就是这个状态哦

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 9--将泡好放凉的咖啡加入朗姆酒，用手指饼干（就是正宗的意大利手指饼）蘸咖啡酒，千万要少点蘸，不然湿乎乎的流水哦，蘸一面就行了，这个饼干超级吸水。将蘸好咖啡酒的饼干一个个排放到模具里，正好用了一袋饼干，一层饼干一层提拉米苏糊，一层饼干一层提拉米苏糊，最后上面抹刀抹平，放冷藏里，四五个小时，或是冷冻里半小时就凝固了。

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 10--凝固好后上面用面粉筛筛上可可粉，再用模具洒糖粉就可以了，糖粉为了好看，也可以不洒。吃不完的一定放冷藏保存！

    提拉米苏熟蛋黄版的做法步骤图，怎么做好吃 第11张
Tags：提拉 好吃 蛋黄 提拉米苏熟蛋黄版 米苏
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