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提拉米苏(熟蛋版)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.25W
提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图

今天做的提拉米苏用的是戚风蛋糕。之前一直用网购的手指饼干。个人感觉这个版本更好吃些。

用料  

提拉米苏:
蛋黄 1个
细砂糖 20克
牛奶 30克
淡奶油 100克
咖啡力娇酒 10克
马斯卡彭 250克
速溶黑咖啡 2克
开水 30克
朗姆酒 1瓶盖
手指饼干 适量
可可粉 适量
手指饼干:
鸡蛋 2个
糖 20克
低粉 70克
香草精 数滴

提拉米苏(熟蛋版)的做法  

  1. 材料集合

    提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄加糖搅拌均匀后隔水加热。边加热边搅拌并分次加入牛奶。用小火加热蛋黄至粘稠，状如沙拉酱。冷却备用。

    提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图 第3张

  3. 淡奶油加入咖啡力娇酒打发，至有明显纹路且不易消失。

    提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图 第4张

  4. 马斯卡彭室温软化后搅打均匀，加入冷却后的蛋黄糊混合。

    提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图 第5张

  5. 再与淡奶油混合备用。

    提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图 第6张

  6. 取六寸活底模具，底部放入油纸。放入一片戚风蛋糕片(1厘米厚)，刷上咖啡酒之后均匀涂抹芝士糊，先放入冰箱冷冻五分钟后再次放入一层蛋糕，一层芝士糊。表面抹平密封入冷藏，我是晚上做好第二天吃的。

  7. 也可以直接用购买的手指饼干做底。手指饼干(浸咖啡酒)～芝士糊这样逐层增加。或可根据个人喜好自由组合。

    提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图 第7张

  8. 吃之前再撒上可可粉。

    提拉米苏(熟蛋版)的做法步骤图 第8张

小贴士

记录的手指饼干部分，是这次来不及网购自己做的。烤箱中层180度烤10分钟左右至表面金黄。

Tags：提拉 米苏 提拉米苏熟蛋版 熟蛋版
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