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6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.09W
6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图

写给自己看的菜谱，灵感来自提拉米苏，因为要给小朋友分享，所以蛋黄是全熟的。夏天不想用烤箱的时候可以一试。

用料  

蛋黄 1个
奶油 150克
牛奶 50克
糖 40克
马斯卡彭奶酪 250克
吉利丁粉 10克
咖啡酒 15克
黄油 20克
乐芝咸饼干 60克

6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法  

  1. 乐芝饼干用压碎，与黄油液混合后放入6寸模具中压实冷藏

  2. 吉利丁粉按1:4泡水软化

  3. 牛奶，蛋黄，糖隔水加热至冒小泡

    6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第2张

  4. 马斯卡彭奶酪用刮刀拌至顺滑

  5. 奶油打至有明显纹路后与奶酪拌匀

  6. 加入蛋奶液打匀，此时划过液体表面有纹路

    6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第3张

  7. 吉利丁液隔水融化至无小块，加入奶酪液中混合

  8. 奶酪液倒入模具，轻微震动让大气泡浮上来，用牙签Z字型划表面戳破气泡，模具冰箱冷藏4小时

    6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第4张
Tags：米苏 全熟 冷冻 提拉 蛋黄
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