1年多前曾經帶家人去成都玩。我愛吃辣，所以對當時在成都吃的麻辣鍋和麻婆豆腐念念不忘。兩個小孩雖然不吃辣，可是也愛上了花椒的香麻味道！
孩子很想吃麻婆豆腐......
到了餐廳忍不住問服務員「有沒有一點點麻可是不要辣的麻婆豆腐？」
服務員抓了抓頭說.....沒有啊，麻婆豆腐就是要辣啊！
回到美國後，為了讓小孩吃到麻婆豆腐，我用同樣作法做出了小孩們能接受的「香麻不辣版的麻婆豆腐」。加了番茄醬，一樣炒出紅紅的視覺效果～✌️耶！
用料
| 花椒 | 約20粒 |
| 豆腐 | 2小块 |
| 肉末 | 300克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 葱末 | 1根 |
| 薑末 | 1/2小勺 |
| 《調味醬》： | 👇 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 番茄醬🍅 | 1.5大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 《澱粉水》： | 👇 |
| 玉米澱粉 | 1大勺 |
| 水 | 3大勺 |
麻香不辣～麻婆豆腐的做法
小朋友非常愛吃的口味！又香又下飯👍
照慣例是要試吃一口的！😁
蒜，薑切末
蔥切小小段
豬肉末再剁碎一點
➕1茶匙玉米澱粉
➕1大勺料酒
➕適量白胡椒
用手抓一抓，攪拌攪拌，等會備用～
（咳，手要洗乾淨喔👆）
⚠️這樣絞肉煮起來不會乾澀喔😁
1️⃣起油鍋，中小火，炒香花椒粒
2️⃣炒香後，撈起花椒，等會備用
利用炒香的花椒油，再炒香蔥薑蒜末
切記！炒香不炒焦！
下豬肉末
炒，炒，炒～
炒約3分鐘至絞肉炒出亮亮的油。
➕1大勺豆瓣醬
➕1大勺蠔油
➕1大勺醬油
➕1.5大勺番茄醬
➕1/2茶匙糖
➕1大勺料酒
全部醬料跟絞肉炒一炒
➕入豆腐
➕175ml的水
用鍋鏟輕..輕..的推開豆腐
豆腐推開後.....
分2次加入澱粉水, 煮至濃稠
這樣就大功告成啦！😊
把剛才炒香的花椒粒切碎，灑在炒好的豆腐上再澆上熱油可以增添口感與香氣！
也可以淋一點花椒油（更香！）
如果小孩不吃麻的可以省略這一步😊
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