Guacamole (牛油果酱）是北美餐馆尤其是墨西哥餐馆里最普遍也最受大家欢迎的开胃菜。其实自己在家做非常简单，原材料也很普通，而且现做现吃口味最好， 配上tortilla chip (玉米薯片), 简直是欲罢不能😀。
牛油果要选熟的（手指按压表皮感觉稍稍发软的），偏生的牛油果（表皮绿色发硬的）在纸袋里放几天会变熟。
方子里用了三个中号牛油果，你可以按比例放大或者缩小。
用料
| 牛油果 | 3个（300克果肉） |
| 洋葱 | 30克（小贴士） |
| 西红柿 | 50克果肉（小贴士） |
| 青（黄）柠檬汁 | 15-25克（小贴士） |
| 盐 | 1-2克 |
| 黑胡椒 | 少许（可不放） |
| 香菜末 | 少许（可不放） |
超级简单的牛油果酱/鳄梨酱 Guacamole的做法
先处理牛油果：牛油果对半切开，用一点小劲把刀切/砍（？）到果核上，一转刀，果核就一起转出来了，最后用勺子把果肉挖出来就好了。
在牛油果里加碎洋葱末，柠檬汁，西红柿果肉丁（西红柿对切，去籽去汁后用勺子把果肉挖出来，切成丁），最后加盐（少许黑胡椒粉，香菜末），然后就可以用叉子边压边搅拌，不要把牛油果都压碎了，留一些大块的牛油果吃起来口感层次更好。
装盘，用玉米薯片当勺子，挖着牛油果酱吃就行了😀
小贴士
1. 最正宗的做法是用青柠檬，但是我家里常备的只有黄柠檬，而且味道差别也不是很大，经常用黄柠檬。
2. 方子里的洋葱和西红柿的量可以根据自己口味调节。
3. Guacamole 除了当开胃菜，也可以抹在三明治里，会让你的三明治瞬间高大上起来😀
4. 如果吃不完的可以密封（最好用保鲜膜贴着guacamole)冰箱冷藏保存3天，但是时间长的话颜色会发棕。所以我建议现做现吃，不要一次做太多。
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