夏天超会上火怎么办
来点清热解暑的绿豆糕778
做好了基础绿豆糕 各种口味可自由发挥
这次做了玫瑰 桂花 抹茶 紫薯
还可以做成蔓越莓 可可 奶香 椰子等等
做法简单 快来试试吧
配方里的麦芽糖可等量换成水饴
出来的基础绿豆糕颜色会淡一些
不要减糖 太淡不好吃还会有豆腥味
喜甜的根据自己口味加糖
用料
脱皮绿豆 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
麦芽糖 | 40克 |
玉米油 | 50克 |
抹茶粉 | 1g |
紫薯粉 | 3-5g |
干桂花 | 适量 |
玫瑰花 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
多口味绿豆糕的做法
脱皮绿豆,提前泡水4小时以上,我是做的前一天晚上直接放冰箱泡。
一定要买脱皮绿豆,不然,去皮这个事情会让人很崩溃。
泡好的绿豆仁沥干水分,直接蒸熟备用。
小美:40分钟/veroma/小勺
蒸到手指一碾就碎的程度。
蒸熟的绿豆仁,放进料理机,加入细砂糖,麦芽糖,玉米油(因为做的是基础绿豆糕所以加的没有味道的油,喜欢奶味可以部分或全部替换成黄油)打成泥,这里我用的是小美,不额外加水,其他料理机根据自己情况加适量水,尽量少加,后面炒的时间就短。
小美操作参考:时间40秒,速度10搅拌成泥。刮刀整理一下后,再用turbo功能2秒钟重复3-4次。
打到细腻。
再次用刮刀整理一下绿豆泥,然后8分钟/veroma/速度3 ,没有小美锅的取出绿豆泥放不粘锅,加热翻炒绿豆泥直到没有水分。
这里出来的就是基础绿豆糕。
大概是460g
可以做15个30g左右的绿豆糕。
基础绿豆糕分成6份,留2份做原味
其余4份分别加入
抹茶粉 紫薯粉 干桂花 玫瑰花
(花类要趁热加入 把味道激发出来 玫瑰的我额外加了点玫瑰糖浆 增加玫瑰香气)
混合均匀即可。
还可加入可可粉 椰浆粉 奶粉 蔓越莓干
根据自己口味自由发挥吧
最后选择喜欢的模具压膜
压膜前用刷子刷上一层玉米油(没味道的都可以)防粘,我的模具是50g的,但是不建议做50g,太厚了不好看,口感也会差一些。
30g克左右会比较合适,也可以按自己喜欢的来。中间包上适量的红豆沙,搓圆,放入模具一压就好。