芋圆(紫薯圆子)

鲜芋仙的芋圆一份真的不便宜，主要吃起来不过瘾，自己做的真材实料还实惠。

用料  

芋圆(紫薯圆子)的做法  

1. 
   把紫薯蒸熟去皮。

2. 想办法弄成泥，我是带手套用手捏的，你也可以借助于擀面杖。
   

3. 紫薯泥中分次加入木薯淀粉，混合均匀。

4. 千万不要一次性加入所有木薯粉。因为不好混合均匀，再一个不同紫薯的水分不同，所需木薯粉用量也会有差异。还有不同牌子的木薯粉吸水性也是不一样的。

5. 混合好的面团，如果，我是说如果，一旦粉加多了，面团干可以少量加一些水来调整。

6. 再搓成条状。

7. 切成小段，再滚圆。不过滚圆真的很麻烦，自己吃形状无所谓了。

8. 滚一层木薯粉，防止粘，多余的可以冷冻起来，吃的时候直接煮就可以了。

小贴士

配方中只给了紫薯的用量，如果你想做南瓜的芋头的，红薯的，用量也是一样的，根据不同粉含水量适当的增减就可以，南瓜含水量相对高一些，可以先把南瓜炒炒，去去水分再做。但是个人还是比较喜欢吃紫薯的不仅好看，味道也好。
木薯淀粉也称木薯粉，其他的淀粉不可 替代。