因为父母工作调动，我从小便跟随父母来到江西的一个小县城上学。儿时的记忆里，没有蛋糕面包，没有薯片巧克力，就连糖果饼干都是很奢侈的东西。但没关系，我和小伙伴们有放学路上的几块酸萝卜，一把拐枣，和夏天被井水浸得冰凉的一碗黑凉粉，就是满满的快乐了……
黑凉粉，其实和台湾的烧仙草是一个种类，都是用一种褐色仙草熬煮而成。第一次见熬凉粉是在同学家，同学姐姐用一种褐色干草加水熬制成了黑凉粉（用仙草籽熬出来的就是白凉粉），当时觉得很神奇。后来离开江西学习、工作、成家，一直对黑凉粉念念不忘，却苦于找不到现成的黑凉粉卖。随着互联网日益发达，某宝上已经可以随时下单，再也不用每年委托同学给我寄粉了。现在，黑凉粉已经成了我家夏日降温保留饮品🤗
用料
| 黑凉粉 | 50克 |
| 凉水 | 150-200毫升 |
| 开水 | 1.6-1.7升 |
夏日甜品&15分钟超嫩滑黑凉粉&全程一锅一铲搞定的做法
网上购买黑凉粉，一般一小袋是100克，但按说明上的水量，做出来普遍偏硬，不够嫩滑，加之家庭用的锅也不够大，所以经过多次试验后，这个方子做出来是我和家人朋友比较满意的嫩滑口感。
称出一小袋的一半份量，也就是50克的黑凉粉，倒入锅中（直接在锅里搅拌比较放得开，还能少洗碗😜）。
加入约150-200毫升冷水。
搅拌至均匀无颗粒状。
边搅拌边倒入1.6-1.7升烧开的水。
我家是28cm的锅，烧水壶是1.7升，一壶水倒完差不多就到锅耳朵下面一点，水量稍有点出入问题不大，无非就是水多更嫩，水少更Q。
开中大火，用锅铲贴锅底边搅拌边烧至沸腾。
沸腾后会有泡沫，是正常的，不影响成品，可以忽略。
沸腾约两三分钟即可，记住要不停搅拌哦。
趁热倒在深托盘内。
摊凉即凝固成黑凉粉了。
凝固后用小刀划网状，将黑凉粉分割成小方块。
将划成小方块的黑凉粉倒入大汤碗，根据各人口味，加入凉白开或冰水，再加入白糖或蜂蜜、炼乳调味即可。
全程15分钟（不含摊凉凝固时间），一碗超嫩滑，超冰爽，超解暑的黑凉粉就做好了～～
小贴士
1.开始就把粉倒入锅中，直接加凉水用锅铲搅匀，减少程序，免去洗碗，锅够大还不用担心搅拌时弄脏台面，一举多得；
2.最初搅拌粉的水和后来倒入锅中的开水，水量并不需要特别精确，左右出入一点都不影响成品，无非就是水多嫩滑，水少Q弹偏硬。
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