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看得见香草籽的香草冰激凌

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:6.8K
看得见香草籽的香草冰激凌的做法步骤图

之前网上买了盒西班牙香草冰激凌 看得到香草籽的 超级好吃 一盒500克的2次就消灭完了 不喜欢香草冰激凌的我突然爱上了香草口味 找了很多配方终于做了款适合自己的 简单又好吃。这个配方的量是正好合适家里面包机适配的冰激凌桶的量，如图的冰激凌模具能做5支

用料  

蛋黄 3个（整蛋重约60克）
牛奶 150克
淡奶油 300克
香草荚 半支（一支19cm）
细砂糖 50克

看得见香草籽的香草冰激凌的做法  

  1. 牛奶、白砂糖放入厚底奶锅；香草荚切开刮出香草籽，香草籽连同香草荚壳一起放入奶锅中，加热至糖完全融化。（不要煮开，煮开冷却后液体表面容易结一层皮）盖锅盖焖20-30分钟

  2. 蛋黄打散至发白状态，倒入焖好的牛奶液，搅拌均匀，继续小火加热，同时要不停搅拌。

  3. 加热到液体变浓稠，在刮刀上不易流动状态，立即离火倒入另一个容器内，放在奶锅中会继续变稠就不好了。

  4. 过筛第三步的蛋奶液，将香草豆荚过滤出后冷却。完全冷却后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏5小时以上，我一般都是冷藏一晚的

  5. 拿出事先冷冻了16小时以上的冰激凌桶（冷冻室内温度要求-18度以下），安装到面包机上后再倒入冰激凌液，开机选择冰激凌模式。

    看得见香草籽的香草冰激凌的做法步骤图 第2张

  6. 一个程序结束后倒入模具中，放入冰箱冷冻3小时就能拿出来开动啦

小贴士

1.没有冰激凌桶的可以将淡奶油先打发至6分发，不流动状态后再和蛋奶液混合均匀，每冷冻1小时候拿出来搅打一下（手动打蛋器或者电动都行），反复3-4次就可以了
2.冰激凌桶的容量是0.7L的
3.我家面包机的冰激凌模式是imix模式，一个程序20分钟
4.配方中的鸡蛋重量带壳约60克左右的，如果用草鸡蛋的话要加量

Tags：冰激凌 香草 草籽 看得见
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