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奶油冰激凌(香草味)

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.84W
奶油冰激凌(香草味)的做法步骤图

每次淡奶油都消耗不了，这次奶油在冰箱2周多了再不用了就坏了，方子是随意的不过我也称了重量详细看方子

用料  

淡奶油 500g
牛奶 300g
糖 130g
香草豆荚 一个
香草精 3滴(不要多)
鸡蛋黄(大个) 4个

奶油冰激凌(香草味)的做法  

  1. 淡奶油、牛奶、蛋黄、糖、香草豆荚内的籽(豆荚不要，豆荚可以放在小糖罐里做成香草白糖，取香草籽：用小刀划开，用刀刮下香草籽)，所有配料放入锅内用打蛋器搅打均匀，小火煮至冒泡离火，放在通风处用打蛋器再次搅打均匀，可以起到降温作用。

    奶油冰激凌(香草味)的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌可以用手持电动打蛋器、不锈钢打蛋器手打或是手持料理棒，脑洞打开只要自己顺手的都可以。我用的是手持料理棒，图片是降温时照的，搅好必须凉透才能进冷冻室第一次搅拌就加入三滴香草精。

    奶油冰激凌(香草味)的做法步骤图 第3张

  3. 这是冻了一小时的，需要在此搅匀每个角落，目的为了口感丝滑无冰渣子，其实就是要你破坏冰晶生成!搅匀再次进入冰箱冷冻。注意加盖子防止冰箱异味，装的盒子尽量用薄方形的，薄能降温迅速，方能节约空间

    奶油冰激凌(香草味)的做法步骤图 第4张

  4. 重复至少四次搅拌，一开始比较容易，到后面就会阻力很大，有点拌面糊的感觉，到最后我是用厚点的不锈钢勺搅拌的，几次后你就可以感受到细腻香甜的香草奶油冰激凌成功了，记得用密封好的保鲜盒，要吃随时拿出来勺子一刮就下来，口感甩哈根达斯几条街，我们的可是全动物淡奶油哦，糖130克足够了。吃完记得动起来哦，哈哈

    奶油冰激凌(香草味)的做法步骤图 第5张

  5. 香草我是存冷冻室的，可以保持水分不干，所以取籽后我用电吹风把豆荚吹干，凉透放在白糖罐里，打开有淡淡香草味

    奶油冰激凌(香草味)的做法步骤图 第6张

小贴士

随意随性的做法，其实灵魂在于蛋黄和奶油，最重要是搅拌多次无冰渣。关于香草豆荚也可以这样用，取籽后豆荚入锅一起煮，沸腾及时取出丢弃，不过奶液会颜色发灰一点，做糖可以留豆荚备用，在没有它的时候你也能应付

Tags：冰激凌 奶油 奶油冰激凌香草味 香草
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