千层糕,是中国传统小吃,是一道由马蹄粉、椰汁、纯牛奶、红糖等食材制成的美食,千层糕制作精细,晶莹剔透,味道香甜可口,Q弹Q弹的。火龙果口味的椰汁千层马蹄糕色彩缤纷,层次丰富清晰,大人小孩都爱不释手。冷藏过后口味更佳,绝对赞不绝口!
本以为千层糕的做法非常复杂,没想到经过一次成功的操作之后,其实还是蛮简单的,而且孩子还很爱吃,使我越来越勤快了,下次继续挑战不一样的口味!希望喜爱动手的你,也和我一样。
用料
椰浆 | 400克 |
马蹄粉 | 250克 |
纯牛奶 | 200克 |
水 | 600克 |
火龙果 | 1个 |
红糖 | 2片 |
炼奶 | 适量 |
绝不失败→火龙果椰汁千层糕的做法
1、准备材料
2、用两个大一点的容器,把250克马蹄粉分为100克和150克(100克白浆用,150克火龙果浆用);
3、100克马蹄粉➕400克椰浆➕200克纯牛奶,充分搅拌均匀即可生成白浆(过筛,不需加热,不需加糖,可以加适量的炼奶);
4、150克马蹄粉➕250克清水➕一个火龙果搅拌均匀,待用;
5、锅中放入350克清水煮开,加入2片红糖直至红糖完全溶解,关火,待红糖水放凉;
6、红糖水放入步骤4待用的容器中,充分搅拌均匀即可生成火龙果浆;
8、然后再舀白浆,蒸2.3分钟,一层红一层白,以此类推,最后一层蒸4.5分钟(蒸的时间视情况而定,因为盘子的大小,厚薄程度都会受影响);
9、最后一层蒸制完毕后取出,待彻底凉透脱模切块。
大功告成!
小贴士
注意事项⚠️
1、每个人口味不一样,红糖可以视自己情况而定;
2、一定要记住舀浆进盘子蒸的时候一定要搅拌一下再舀,因为粉会沉底;
3、第一层和最后一层都用火龙果浆,因为配料的比例和美观决定了用火龙果浆;
4、控制好每一层不要太薄不要太厚,太厚会脱层;
5、锅里的水要足够,不够要及时添加;
6、一定要凉透才切块,不然影响美观,会粘稠;
7、任何一个步骤都不需要放油,切的刀具也不需要,不然影响口感!