巧克力覆盆子NNN层慕斯

（以下的量，我做了一个6寸方形慕斯）

用料1 (杏仁奶酥饼皮)

用料2 (巧克力慕斯)

用料3 (覆盆子果冻)

巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法1 (杏仁奶酥饼皮)

1. 糖粉加入黄油中，搅拌混合

2. 加入杏仁粉、盐后，把全蛋分次加入，搅拌均匀

3. 筛入低粉混合均匀后，放冰箱冷藏下

4. 擀成3MM厚，置于烤箱中，180度，进行烘烤15分钟左右。烤好后稍微放凉用模具压片备用，如果凉透了得用刀切

巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法2 (巧克力慕斯)

1. 淡奶油A与转化糖浆、麦芽糖倒入锅中煮至沸腾

2. 将巧克力倒入1中，搅拌至完全乳化，加入冰水泡过的吉利丁

3. 在2中加入淡奶油B，搅拌均匀，过筛备用

巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法3 (覆盆子果冻)

1. 吉利丁泡软后，将所有材料倒入锅中，加热至沸腾

巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法4 (组合)

1. 将压片好的杏仁饼皮置于模具底部

2. 然后倒入1/3量的巧克力慕斯，放入冰箱冷藏下

3. 在慕斯上倒入1/2覆盆子果冻，放上1张巧克力蛋糕片，再次放入冰箱冷藏

4. 重复步骤2.步骤3，最后以巧克力慕斯收尾，放入冰箱冷藏2小时以上（由于我赶时间，基本没有放冰箱冷藏就倒另外一层，所以上边有几层不好看）

5. 切条装饰，开吃