超级纯正的珍珠奶茶 看一看就会了

特殊时期的情人节～想喝一杯念念已久的奶茶，但想想外面的奶茶大多都是放了各种添加剂的，喝完嘴里发酸胃里也会不舒服，珍珠不消化，糯米先生还是鼓励我一起做一杯怀念一下疫情前在外潇洒的日子～
   我总说美食也是有灵魂的，它们被制作者用双手注入对生活的美好期许和回忆，通过一双双手的温度赋予它们不同的味道，向家人展现出美食的形形色色酸甜苦辣，表达着浓浓的爱意～

用料  

超级纯正的珍珠奶茶 看一看就会了的做法  

1. 红糖放入锅中加入清水煮沸，趁热烧开的红糖水倒入准备好的木薯淀粉拌匀成面絮状，用手揉搓成不粘手的面团，放到不粘面板上，准备一块湿布，取一块面团揉搓成细长条，将剩下的面团用湿布盖上，用刀将细长条切成比指甲盖小点的面团，取一个干净的盘子撒上木薯粉，将小面团揉搓成圆球状放入盘内（可以准备两块湿布，另一块盖在还没有捏成圆团的小面团上防止变干变硬）

2. 锅内接水烧开，将搓好的小面团放入锅内煮到珍珠飘起来的时候关火，捞出来，用清水清洗两遍，将珍珠表面的附着粘物洗去大部分，再将锅内的水煮开，再把清洗好的珍珠放入锅内煮15分钟，时间到了后关火，再焖15分钟，捞出过两遍清水，控水备用

3. 将小奶锅放在火上加热至锅内无水（无油），将准备好的白糖加入（不用加水）用不粘小刮刀不停翻拌，全程中小火，熬制糖融化颜色成焦糖色，将准备好的牛奶倒入，茶包倒入，不停翻拌（防止糊底），牛奶烧开后茶叶成半泡开状加入咖啡粉，搅拌继续熬煮，锅内茶叶成全泡开状后继续再煮5分钟（可以转小火，全程煮制要贴锅底搅，不然会糊锅底），时间到后关火将茶叶捞出沥干

4. 将煮好的珍珠放入杯中（根据自己喜欢的量放）倒入煮好的奶茶至杯里2/3就好，再添入1/3开水（凉白开）搅拌一下，纯手工无添加的珍珠奶茶就完成啦！

小贴士

避免入坑想要一次成功还需要仔细看一下：  1.食谱里的煮好奶茶的量加水是为了能稀释奶的味道，太浓稠的反而不好喝，有点喧宾夺主的感觉，而且牛奶在煮的时候水份会蒸发牛奶味会更浓郁。  2.糖可以一次煮的时候多加些，这样煮好的奶茶可以在加水的情况下多喝几次，加了水的奶茶甜度也会刚刚好。  3.在煮红糖水的时候一定要煮沸，趁着煮沸的水倒入木薯粉中才容易整形成面团，红糖水如果凉了就不会整成面团状会碎掉。  4.在清洗珍珠的时候用流水冲洗就行，不用大力的揉捏，至于珍珠的颜色，喜欢颜色深一点的朋友红糖可以多放些，煮出来的珍珠颜色就会深。  5.在食谱里加了咖啡是因为我自己个人的爱好，才加的，这样奶茶的味道会比较丰富，奶香味、咖啡味、后味则是浓郁的茶味，喜欢喝纯奶茶的朋友也可以不加咖啡的。  6.关于茶的选用我总结了下，最好是选用红茶，功夫红茶熟红茶都是可以的，红茶在煮的时候味道会比清茶更加浓郁，使奶茶也更好上色，相比于清茶而言如果选用清茶为了达到有浓郁的茶香味就要放很多的清茶去煮，但清茶放多了后味发苦，影响奶茶的味道，所以红茶是最好的选择。         好啦～小伙伴们快来自己动手制作心仪的奶茶吧，期待你们精彩的作品～有任何问题都可以留言哦～