酥松可爱的小雪球,在手中滚动成圆形,不用模具也可以完成可爱造型,烘烤完成后再撒上糖粉,最适合搭配咖啡和红茶享用,因为它小小的又酥松,也不甜腻,所以也深受小朋友喜爱.
用料
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 27克 |
杏仁粉 | 50克 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米粉 | 40克 |
海盐 | 1克 |
糖粉(完成时用) | 60克(参考量) |
雪球的做法
1.将奶油放入盆中,用橡皮刮刀搅散,然后加入糖粉,用橡皮刮刀混拌均匀,注意避免搅入空气.
2.加入全部粉类,用橡皮刮刀先切拌两次,第三次翻起面团,以这样的节奏重复1,2,3的动作混合材料,待面团成型后,用橡皮刮刀朝身体方向压拌面团,直至面团完全均匀且呈顺滑状态为止.
3.整合面团,盖上保鲜膜,用擀面棒由上方进行按压面团呈均匀厚度,放入浅盘,放进冰箱冷冻约1个小时,使其充分冷却.
4.使用刮板分割成约5g的小块,然后用手掌搓揉成圆形,放进烤盘.
5.用160度烤约10分钟,然后调整烤盘前后方向,再烘烤约5分钟,待表面上色后,尝试剥开一颗确认中间处,如无水分即完成烘焙.
6.待饼干充分冷却后,放入装有糖粉的盆中,均匀裹上糖粉.
小贴士
这款圆球饼干,除了裹纯糖粉,我还试添加草莓粉,黄豆粉,味道也是极好的.