试了好几个方子 经过几次调整这是比较成功的一个
配方需要考虑地方温度 不同品牌面粉的精度 打发的程度 烤箱的加热速度等等因素 所以网上的做法只是参考 还要根据实际情况来调整 然后总结出一个最趁手的 记下来留着用
用料
| 淡黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 牛奶 | 10克 |
黄油曲奇的做法
黄油室温软化 要很软保持固体状态 但又不能化成液体
室温较低的话 可以放微波炉稍微加热10秒左右
一旦不小心热过头变成液体了 就放冰箱冷藏一下
加入糖粉翻拌均匀 加入蛋清充分搅拌 打发黄油至膨胀发白
加入 低筋 高筋粉 杏仁粉 牛奶充分翻拌
翻拌至有点像豆腐的丝滑质地
如果想做其他口味 比如抹茶 就减少10克低筋粉 10克抹茶粉替换
用中号8齿裱花嘴 将拌好的面糊放入裱花袋 把曲奇挤在烤盘上 也可以在表面放整个杏仁或者杏仁片、蔓越莓、花生碎等等 依个人口味吧
烤箱上下160度预热
放入烤箱 烤约20-25分钟 随时观察表面和底部的颜色 一边出现焦黄色 一边还没变色的话 就及时调整温度 保持均衡
拿出放凉 放入盒子保存
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