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Biscotti意式核果脆饼

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.44W
Biscotti意式核果脆饼的做法步骤图

这款饼干经过二次烘烤，口感是偏干脆，很香，适合浸润咖啡搭配食用~
配方总重1155g左右

用料  

A:
细砂糖 65g
蛋黄 60g
盐 4g
香草豆荚(取籽) 1支
黄油(融化) 125g
低筋面粉 500g
小苏打 4g
碧绿开心果(切碎) 75g
大杏仁 100g
茴香籽/百里香(可选) 5g
B：
蛋白 90g
细砂糖 125g

Biscotti意式核果脆饼的做法  

  1. 蛋黄加入糖、盐、香草籽隔水加热约38℃打发。

  2. 蛋白分次加入砂糖打到干性发泡。

  3. 蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀，再加入融化的黄油拌匀。

  4. 加入各种坚果，混合过筛的粉类，拌匀。

  5. 把面团分为550g一团塑成长条状，直径约5cm，稍稍压平，入烤箱上下火180℃烤约30分钟，至表面稍微上色取出放凉。

  6. 用刀切成约1cm的片状，排入烤盘，用上下火180℃回烤10-15分钟即成。

Tags：核果 意式 脆饼 biscotti
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