象形点心（八）盘柿•柿子•发面馒头•南瓜馒头［素食］

做象形系列到现在也做了一些发面的馒头，都是水果形状的，这是第一次记录制作过程。

象形柿子馒头主要用了南瓜、普通面粉、干酵母，少许红曲粉。

形状上我主要根据盘柿、圆柿、尖头的柿子真实样子捏塑的。

颜色上我也是参照那几天买到的柿子而定，再根据南瓜面粉和面的颜色在确定加多少克红粉的，因此每次的红灯没有严格的参数。这也是做农作物象形点心的乐趣，跟着自然进行制作。❤️

贴士：
1. 柿子调色没有具体规定，1-2g最多了，我是根据实际看到的不同成熟度的柿子调色的，一般先做一小团，再做大部分。
2. 为了确保定型，我用了开水上锅10分钟。

祝你成功哦。

象形点心（一）船点柿子_title_a

象形点心（五）船点茄子_title_a

用料  

象形点心（八）盘柿•柿子•发面馒头•南瓜馒头［素食］的做法  

1. 准备：蒸熟南瓜后晾凉，先加酵母搅拌一下后加面粉，然后慢慢均匀的搅成小疙瘩，然后用手揉成团后开始揉面。  这一步也可以直接在案板上操作。

2. 揉面150下后，先取一团加可可粉做柿子蒂，大团加少许红曲粉1～2g揉均匀后分成50g一团。  揉面动作请参考： _title_a

3. 参红曲粉： 一点点参入，量控制在1～2g，少比多好控制。

4. 盘柿第1种捏塑方法视频1/2。 很推荐

5. 盘柿第2种捏塑方法视频2/2

6. 塑形时没腾出空拍，我画了下。

7. 盘柿生胚，第2种捏塑方法。 发酵和蒸熟： 湿润温暖的环境下发酵至1.5到1.7倍大，可以轻触下表皮，有弹性的生胚是是比较发好了的状态，可以准备蒸了。  开水上锅，中火蒸10分钟闷2分钟。 【湿润温暖环境可以是发件箱25度75-80湿度发酵15分钟。各地四季差异很大，所以在您的室温下盖湿布，根据结果判断发酵多久。】

8. 盘柿成品，第2种捏塑方法

9. 盘柿生胚，还是第1种捏塑方法。调色偏淡。

10. 盘柿成品，还是第1种捏塑方法

11. 盘柿第2种捏塑方法视频1/2

12. 盘柿第2种捏塑方法视频2/2

13. 盘柿生胚，第2种捏塑方法。一个偏黄一偏红，都是根据实物柿子调色的。

14. 盘柿成品，第2种捏塑方法。一个偏黄一偏红，都是根据实物柿子调色的。 这笼没发酵好。

小贴士

贴士在上面哦。