佩奇小饼干

马克一下配方，加上一些心得体会

用料  

佩奇小饼干的做法  

1. 第一步，黄油室温软化（软化，不是融化，如果室温不够可以碗下面垫盆热水），软化后用电动打蛋器打成羽毛状

2. 第二步，加入糖粉和盐，拌匀，加入鸡蛋，继续拌匀，

3. 第三步，筛入低筋粉，拌匀后放入冰箱冷藏一小时使它变硬，值得说的是，我看过一些帖子，上面说可以冷藏一夜，图上右边就是冷藏一夜后烤的，面团有点过分膨胀了吧，哈哈，我发誓印模具的时候印得挺好的，烤出来就成了这副模样，图左是冷藏1小时昨晚烤的。

4. 第四步，将面团擀平，我冷藏前已经将面团装在保鲜袋里稍稍擀平了，擀成保鲜袋大小，这样冷藏之后就好擀一些，而且容易变硬，擀面太需要技术了，本人第一次擀，技术不到位，中间厚了，烤出来也是过度膨胀😂见图左

5. 接下来就是印模具，佩奇一家加上一恐龙模具都花了66块，太贵了吧，好在脱模还蛮好操作，之前不太会用，后来熟练了发现还蛮好用的

6. 脱模快完成的时候就要预热烤箱了，150度，上下火，5分钟，然后把烤盘垫油纸，我做的这个量够烤两盘饼干

7. 然后就是烤，110度，上下火，18分钟，如果希望脆一点就把火调小再烤几分钟，注意别糊了就行。

小贴士

1，冷藏真的不要过度，变硬了就行
2，我的烤箱温度太高，自己的烤箱自己琢磨，我的温度不能供参考😄