忙碌的一天😁😁
用料
| 馅料 | |
| 咸蛋黄（市售） | 4个（约45克） |
| 肉松 | 40克 |
| 酥皮料 | |
| 黄油 | 80克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 全蛋液（或蛋清液） | 35克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 硅油纸 | 30×60㎝ |
肉松咸蛋黄香酥饼干的做法
准备所有材料，可以只用蛋清，只用蛋清液不会像用全蛋一样酥
黄油室温软化至轻轻拨动，电动打蛋器稍微打散，加入细砂糖低档混匀
蛋液分两次加入，高档打至发白蓬松羽状
过筛低筋面粉，刮刀拌匀，用手抓成面团
取一张大约60㎝长30㎝宽的硅油纸，把面团放在油纸一端的中间位置，轻轻拍扁，对折油纸擀成长方形，擀成的长方形薄片大约27*28㎝
要折叠三边，图片是反面，擀的时候要反过来擀那一面，用手摸一下面片，擀的面片要厚薄均匀一致，不然卷的时候会不一样粗细，甚至面皮薄的地方可能会破
擀好的面片放冰箱冷藏10分钟定型
制作肉松蛋黄馅，我用的展艺咸蛋黄
蛋黄和肉松放入料理机打碎至沙粒状，要注意停顿观察，千万不要打过头了，打过头的馅料会成坨，不方便铺在面片上
图片可以看出有些许大颗粒，这个没关系，用手轻轻一捏全部都散成沙粒了
拿出冷藏的面片，把馅料均匀的铺在上面，对折油纸用擀面杖轻轻擀压一下，使馅料粘的更加结实，顶端边缘留1㎝不要放馅料，方便封口
馅料一定要铺均匀哦
借助擀面杖把铺好的面片卷起来，边卷边拽压擀面杖，一定要卷紧实了，不然切开以后馅料会掉出来，最后稍微停顿一下，压一下封口的位置，使封口处更结实
整成三角形，或者圆形不用整直接放冰箱冷藏2小时以上，隔夜冷藏效果更好，当然拿出切片时要回温再切，不然会碎
从冷藏室拿出，稍微回温
找一把锋利的刀，切成厚度0.5㎝左右
摆入烤盘，我的烤箱有点小，摆的挤挤的😂😂，烤箱大空间就留大一点，烤的时候是会胀滴😁😁，成品其实也没胀多少😄😄
卷的不紧实的，就会像图中被我拿散了的那几块一样，会掉馅料会松散开滴😁😁
预热烤箱，150°上下火，25分钟左右，时间要根据你切饼干的厚度决定，表面金黄色有一点滋滋冒油就可以了
成品出炉，香酥可口☺☺，凉透了再动手拿吧不然会碎掉的😁😁
小贴士
我是上午做了好一切，下午从冷藏室里拿出来切片烤的，可以晚上做好，第二天烤
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