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葱香饼干（低糖 低油 酵母版）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.97W
葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图

我几乎不写饼干食谱，因为对于小美而言，饼干完全没得技术含量。哈哈哈😄

今天给大家分享一款相对低油低糖，但口感酥脆，入口化渣的葱香饼干，做法比其它饼干稍微复杂一点，但是跟着我的步骤来，就一定能成功哦！

这款饼干是传统型美食，个人认为非常适合作为春节这种传统节日期间，招待朋友的小零食。

用料  

【水油皮】
低筋面粉 100克
猪油 15克
麦芽糖（或者冰糖粉） 20克
酵母 1/2茶匙
水 45克
【油酥】
低筋面粉 50克
猪油 26克
盐 3克
小葱 12克（只要葱绿部分）

葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法  

  1. 1、主锅放入45克水、1/2茶匙酵母、20克麦芽糖（或者冰糖粉）、15克猪油，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第2张

  2. 2、放入100克低筋面粉，设置15秒/速度5。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第3张

  3. 3、进入揉面模式，设置6分钟揉面。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第4张

  4. 4、取出面团，滚圆，发酵至两倍大。（可以用发酵箱、烤箱发酵，也可以冷藏发酵）

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第5张

  5. 5、制作油酥：称出50克低筋面粉、26克猪油、3克盐、12克小葱（只要葱绿，尽量切细），用手把以上材料充分揉匀。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第6张

  6. 6、这是揉好的油酥，团圆。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第7张

  7. 7、发酵好的水油皮用手按压排气后，重新团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，再压扁均匀的擀开，把油酥包在中间，收口捏紧。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第8张

  8. 8、收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第9张

  9. 9、用擀面杖从中间往四个角 擀成薄薄的长方形。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第10张

  10. 10、如视频所示，对折再对折。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第11张

  11. 11、再次擀开，擀成薄薄的长方形。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第12张

  12. 12、如视频所示，对折再对折。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第13张

  13. 13、最后一次擀开，一定要擀得很薄哦！切掉边角料，用叉子扎一些小眼，切成小方块。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第14张

  14. 14、放在铺有烘培纸的烤盘上，表面喷少许水，放入烤箱发酵25-30分钟。厚度变成2倍大即可。

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第15张

  15. 15、烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤10-13分钟，烤的时间根据自家烤箱掌握哦！

    葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤图 第16张
Tags：葱香 低糖 低油 酵母 饼干
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