以前都是用烤箱做酥皮点心,现在有了多功能锅我就想这锅能不能做酥皮?结果当然是很惊喜啦。🤩
此方可做十个。。
用电饼铛也可以,平底锅......我觉得也可行,具体没做过,要不你来试试我等反馈🤪
用料
馅料 | |
随你喜欢 | 400克 |
油皮 | |
中筋面粉 | 110克 |
猪油 | 35克 |
开水 | 45克 |
糖粉 | 9克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
电饼铛,多功能锅版酥皮点心的做法
先准备馅料,我用的是中秋节做月饼余下的馅,有冬瓜蓉,莲蓉,豆沙,每个40克;
将水油皮里的中筋面粉,猪油和糖粉混合,要用手把猪油和面粉捏均匀,加入开水用筷子快速搅拌,如果水凉了就达不到烫面的效果了,揉成光滑的面团盖保鲜膜备用;
接下来做油酥,低筋面粉加猪油,揉成面团就好;
将水油皮和油酥平均分成十份,取水油皮最光滑的一面在下,用手压扁包住油酥,捏紧收口;
取一个包好的酥皮按扁,擀开卷起,不用太长,依次擀好。二次擀皮按照先后顺序,取一个酥皮擀长,卷起,十个都这样擀卷两次;
取一个二次卷好的酥皮,两头往中间推按扁,擀成圆形包入馅料,一定要捏紧收口哦;
包好以后轻轻地略压扁,注意别太暴力了;
传统的酥皮都盖有印章,我用筷子戳色素点了几个红点也挺好看呢
多功能锅煎烤盘中高火预热,放入包好的酥皮,保持中高火几分钟转中火,盖盖子,我一共烤了40多分钟,中间翻面几次,酥皮鼓起来再烤一会儿差不多就好了。
还是很好吃的呦
小贴士
1:全程盖保鲜膜,油皮风干了就不好包了;
2:做酥皮不要太暴力哦,每次擀卷不要使太大力气,会破酥的;
3:关于时间还是要自己把握,两面金黄色,鼓起来差不多就好了,皮一定要烤熟了,不然会有猪油的味道,多翻几次面;
4:烤好的酥皮放凉要密封起来,不然皮软了就不好吃了😜