这款添加芝士粉制作的酥饼奶香浓郁,吃过的人都超喜欢这款小饼的味道。我参照厨友啊呜511方子用量翻倍制作。感谢啊呜511老师分享的方子。
用料
黄油 | 110克 |
糖粉 | 80克 |
全蛋 | 1个 |
低粉 | 220克 |
全脂奶粉 | 20克 |
卡夫芝士粉 | 50克 |
盐 | 0.5克 |
蛋黄 | 1个 |
芝士奶酥饼的做法
按配方准备所有用料,黄油回温软化
面粉过筛
将奶粉、芝士粉加入过筛的面粉中翻拌均匀备用
将糖粉筛入回温软化的黄油中
用刮板将加入糖粉的黄油翻拌成泥状
分两次加入鸡蛋液用搅拌机搅打至蛋液全部吸收
以上黄油蛋糊和步骤3芝士面粉混合按压成面团,并分块将面团装入塑料袋中。因为我是双倍的用料我分了三份
我用的是28*19厘米的塑料袋,将面团擀开成比半厘米稍厚一点面片,将面片放冰箱冷冻约20分钟使其变硬
剪开塑料袋将面片放入铺好油纸的烤盘中,表面刷满蛋黄液后用叉子均匀的扎满小孔
放入上下预热170度烤箱中层烤20分钟,为防止烤色过重,观察稍微上色就盖上锡纸避免烤糊。稍凉5分钟左右趁热切块,放凉再切容易碎
另两份面片用模具扣压成小圆饼
在饼的表面刷满蛋黄液,用牙签扎满均匀的小孔,同样放入上下预热170度的烤箱中层烤20分钟,稍上色后盖上锡纸
待放凉后就可以享用啦
小贴士
配方中的一个鸡蛋不要太大,45克以内。
烤箱不同温度要适当调整。
如烤的面饼一定要趁热切块,不然很难切完整。