简单粗暴的快手健康饼干

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:4.94K

饼干是个好发明，便携，水份低存放时间长，香脆口感好。
为了省时间我也无数次研究市场里卖的哪种饼干相对更健康。国外的超市有无数“无糖”，“无麸质”，“无乳糖”，“无棕榈油”，“无饱和脂肪”，“低卡路里”等等的选择，但是你会发现所谓无糖，其实用的是化学代糖，虽然低卡，但还是会引起血糖的变化，或者会对身体长期有很多隐性的不良影响。所谓低脂，必定会偷偷添加很多糖份。因为东西“好吃”口感好才会有人买，“甜”和“脂肪”是人类与生俱来最青睐最有幸福感的味道。而且为了能上架时间长卖的久，肯定会添加很多防腐剂。不能全怪无良商家，因为如果我是商人，我也要考虑自己的产品能不能卖出去。
好吧，那多花点时间自己做呢？每次上下厨房搜做饼干的方子，看到都是要用到各种度量工具，各种黄油和砂糖，各种模具，各种塑性揉捏。作为一个繁忙的二娃妈，我看到这些方子就开始翻白眼，这么有闲情逸致，作者肯定不是妈妈！！有没有一种做法简单粗暴的饼干，用最简单的器材和材料，让繁忙的妈妈快速完成，还要兼顾：美味+健康+好储存+不油手+不掉渣的诉求。不油手，不掉渣为啥重要？！当妈妈的肯定知道，几乎所有香香脆脆的饼干，小孩手拿后油油的又去碰其他地方，所到之处都是手印，总要追后面擦手。掉渣更可怕，小孩几秒吃块饼干，地上全都是小屑屑，当妈的要花十倍甚至几十倍的时间打扫。大老粗如我都要抓狂，难以想象处女座+洁癖妈妈如何忍受！！？？

说了这么多，跟大家分享这个做了无数次的健康饼干方子，是参考无数健身饼干后我自己发明的，此方绝无仅有！走过路过不要错过！！！超详细步骤图！

我已经尝试过无数遍，都没有用测量器具，上面的数量都是一个估量，其实多一点少一点都没问题。最简单的组合可以只是纯粹三个主角：燕麦+香蕉+鸡蛋。其他配料都是增加风味和趣味而已。 ---- 香蕉提供营养、好的碳水、纤维和天然甜味；鸡蛋提供了蛋白质，也起到了让饼干凝合的作用（因为没有用含筋道面粉，无麸质面粉都没有筋道，没有黏着力）；燕麦片提供优质慢碳，富含膳食纤维和水溶性纤维，饱腹感强，营养丰富，压扁的原片或者压碎的快速燕麦片都可以。燕麦中水溶性纤维吸水后会形成果冻状的物质，我倾向于选原片是因为被鸡蛋液浸湿后会有韧性，烤后口感松软又有嚼劲。一来小孩可以锻炼牙齿，又不会吃太快，还不会掉渣！（无数次实验，机智如我😎）

为了节省时间，我会一次性做多一点，这个方子的量是一次做烤箱两层一起烤的量。比例差不多，干的燕麦+湿的香蕉液和蛋液能成一个糊状就可以，厨房小白都没问题，成功率非常高！
宝宝可以吃，爱美爱瘦的你也可以吃，有三高的人也可以吃！

用料

原片燕麦	3 cup
鸡蛋	5
熟透香蕉	5
baking powder泡打粉	2 tsp
vanilla extract 香草精	2 tsp
龙舌兰糖浆/蜂蜜/枫糖浆/有机红糖	适量，熟透的香蕉已经有足够甜度！
（可选）无麸质面粉，如藜麦粉，鹰嘴豆粉	1 cup
(添加风味可选）希腊酸奶/葡萄干/椰丝/肉桂粉/纯可可粉/胡萝卜丝/苹果泥/梨泥	适量
salt盐	适量，少量的盐能激活甜味
烘焙纸	2张

简单粗暴的快手健康饼干的做法

家里消灭不玩的香蕉，皮上有黑点点的熟透的香蕉是最好的。香蕉剥皮后用任何你方便的方式弄成糊状，可以用叉子弄成糊状，也可以压成糊状。
我为了节省时间是用手持搅拌机。
有块状也没问题，烤出来能吃到一点点香蕉也是小惊喜
打入鸡蛋
继续和香蕉一起打成糊状
豪迈地倒入燕麦片（拍图片这一次的家里的原片燕麦用完了，用的是即时燕麦片）
这一步可省略，就是看家里有什么材料可以加进去。图片这一次我加了可可粉，蜂蜜。
搅拌成糊状，可以稍微等10分钟，因为燕麦片会吸收液体变得更浓稠。
以上部分都是很平常的步骤，接下来可以烤箱先预热180度。这时一般做燕麦饼干的会叫你用勺子或者用手捏成圆饼状一个个放在烘焙纸上。我傻傻试过后坚决不再这样做，黏黏腻腻的超级难整形，费时费力而且厚度和形状很难统一。
于是女汉子发明了这一招：直接一大坨倒入烤盘上烘焙纸，用木勺或者硅胶勺（硅胶勺更好用）铺平开来即可。
厚度大概0.5厘米左右，这样能节约大量宝贵的时间！还能充分利用烘焙纸的每一个角落！！
铺完一张，再来一张。同个烤箱一次烤两张，节约能源！
Voilà！
180度烤15-25分钟，看厚度，期间多观察，颜色变金棕色（图片这次因为加了可可粉所以颜色会深一点），表面都干透就可以（边缘薄一点的部分可能会焦掉）。

这时候满厨房会飘出烤香蕉的香甜味道，耐心等十几分钟放凉后从烘焙纸上撕开，简单粗暴直接用厨房剪刀剪成你要的大小。
超简单的对不对！！？？这节约出来的时间只有妈妈才知道有多珍贵！
侧面图
正面写真
燕麦吸饱蛋液后，烤出来是可以整张撕出来的，不会散，吃的时候有嚼劲，不会渣渣掉的到处都是。没有添加任何油，吃完手上也是干干净净的。
超级容易撕
我家的小男神已经等不及了
好吃！
接下来，就是分装。小盒子放一次课间小点心的份量。
放书包带去上学。
做的多的话，可以部分冰冻起来，解冻只需要微波加热十秒就可以。
妈妈的小帮手
小份的食品袋可以装去送同学朋友。
放学了，又可以吃妈妈的美味小点心！
每天都变戏法给他们小惊喜
韧韧的还有磨牙棒的功能;)