这是根据@米小诺烘焙工作室 的“好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家”的方子改编。我觉得这样做更好吃。
如原作者有不满，请留言，我会删。
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曲奇主要的酥脆来源于玉米粉和马铃薯淀粉(其他淀粉不行)。至于杏仁粉没有太大关系。
注意粉类总量一共在130-145克之间，挤花难度由易至较难，冬天了，对自己的爪子好一点。
加粉的时候不用那么精准，注意粉的总量就好，其他的随缘吧。
加粉的时候不用那么精准，注意粉的总量就好，其他的随缘吧。
加粉的时候不用那么精准，注意粉的总量就好，其他的随缘吧。
亲身实验过，这样做出来更好吃。
用料
| 黄油(可掺杂一些猪油，别有一番风味) | 100克 |
| 香草精 | 少许，没有可不加 |
| 糖粉 | 45克 |
| 淡奶油（或浓酸奶加蛋黄），可往里面加适量融化的巧克力增加风味 | 40克 |
| 马铃薯淀粉 | 20-30克 |
| 玉米粉（注意不是玉米淀粉） | 40-50克 |
| 低筋面粉 | 30-50克 |
| 杏仁粉 | 15-30克 |
| 盐 | 0.5到1克 |
| 关于改变口味的粉类： | |
| 可可/抹茶 | 6-8克，替换等量低粉 |
| 草莓/蓝莓粉/菠菜 | 10克起步，替换对应量一半的低粉 |
| 南瓜/紫薯 | 10-20克，替换对应量四分之一的低粉 |
| 艾草 | 看自己喜好，适当加糖 |
| 红豆粉 | 30克，替换15-20克低粉或玉米粉 |
| 奶茶/咖啡粉 | 10克，和淡奶油混在一起加热融化，等凉了之后再倒入黄油中打发 |
| 关于果酱的添加: | |
| 果酱 | 20克，替换10克淡奶油 |
绝对酥脆的曲奇的做法
黄油加糖粉打发，然后加入淡奶油和香草精打发成羽毛状
加入粉类，拌匀
拌到没有干粉就好，别过度了
挤花，大嘴好挤，小嘴好看。根据自己粉量的多少选择。
上下火热风165度，无热风功能也没关系，22到28分钟，根据上色情况取出。颜色浅卖相好，颜色稍微深点好吃。
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