配方是28*28的量，我自己是25*35的量，150度30分钟+160度3分钟。
毛巾面：
（原）盐1，糖5，粉 56克，淀粉9克
（巧）温水70，可可粉20，油40克，粉50，糖55
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低粉 | 60克 |
| 油 | 50克 |
| 奶/水 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 15克 |
| 柠檬汁/醋 | 适量 |
先将油和奶搅打均匀，将其乳化。
再筛入面粉，“Z”字划拌均匀。
加入蛋黄，“Z”字划拌均匀，如图流动感。
糖分三次加入蛋白打发，并加入柠檬汁，打发至湿性发泡（蛋白有弯钩）。
1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀后全部倒回蛋白糊，翻拌均匀（蓬松细腻的状态）。
倒入铺了油纸的烤盘中，表面刮平，轻磕几下，震掉表面大气泡。
（铺油纸，底部油纸，直接烤盘）
放入预热好的烤箱内150度30分钟（觉得嫩可以调到160加3分钟）
底部油纸：出炉后轻磕几下，震掉热气，晾凉脱模。
铺油纸：出炉后轻磕几下，从烤盘中取出放在烤网上晾凉。
烤盘：出炉后轻磕几下，倒扣在烤网上晾凉。
底下油纸撕掉，正面朝下铺在新的油纸上，一端45度切。
打发淡奶油
将淡奶油（如图）涂抹在蛋糕片上
由下自上卷起，卷紧了包在油纸内放入冰箱冷藏半小时以上定型。
附卷法（网图）
取出切片
每一片都用一小片油纸包起来
仿山姆瑞士卷成功
蛋糕吃在嘴里绵密润口，组织细腻柔软。
25*35:
蛋5 低粉75 油62.5 奶62.5 糖62.5 淡奶油315 糖20
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