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酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.73W
酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图

本来是想做酸奶乳酪蛋糕，一开冰箱，只有一盒sour cream，想着味道差不多，sour cream只是比酸奶浓稠一点点，那么就来做sour cream cheesecake吧～结果，意外的好吃，比酸奶的更清甜，口感更细腻。嘿嘿，看来做甜点需要创新的勇气呀！（其实是胡搞瞎搞外加懒得去买酸奶啦...捂脸）

用料  

sour cream 酸奶油 90g
cream cheese 奶油奶酪 190g
whipping cream 生奶油 60g
egg 鸡蛋 3
low protein flour 低筋面粉 40g
caster sugar 蔗糖 60g

酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法  

  1. 提前拿出cream cheese，放至室温。加入sour cream、whipping cream，搅拌至顺滑。

    酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图 第2张

  2. 加入鸡蛋黄，搅拌均匀。

    酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图 第3张

  3. 加入筛好的低筋面粉，搅拌好了就把蛋黄糊放进冰箱，备用。

    酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图 第4张

  4. 预热烤箱，170度。在8寸模具中铺好油纸，用锡纸裹住模具外面。然后，用电动搅拌器打发蛋白，分三次加入蔗糖。把搅拌头拎起来，蛋白出现柔软的小尖，就算打好啦！

    酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图 第5张

  5. 把冰箱里的蛋黄糊拿出来，放入1/3的蛋白，用刮刀进行上下搅拌，就像炒菜那样。再加入1/3的蛋白，接着搅拌。最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里搅拌。然后倒入模具中，托着模具，用力在桌面上跺几下，能看到大泡泡被挤出来。就可以放入烤箱啦～往烤箱托盘里加入沸水。用170摄氏度，烤70分钟。

    酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图 第6张

  6. 烤好的蛋糕放入冰箱，冷藏两小时以上就可以美美的享受啦～（我经常烤出来就马上切一块吃掉的事情，我会说？）嘿嘿

    酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图 第7张

  7. 冻好啦，撒点icing sugar（糖粉），嗯嗯～yumyum～😉

    酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）的做法步骤图 第8张

小贴士

因为我喜欢用蛋糕沾着糖分和奶油吃，蛋糕就不能太甜了，所以用的是蔗糖。它没有白糖那么甜，但是颗粒特别小，在打发搅拌的时候更容易化掉。喜甜的朋友们可以换成白糖哦～

Tags：Cream 乳酪 油轻 sour
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