用料
Flax seed egg replacer(做法看下面的Tip) | 2个 |
Pancake flour | 1.25杯 |
山药粉或椰子粉或杏仁粉 | 0.25杯 |
杏仁奶无糖的 | 1杯 |
红糖 | 2茶勺 |
椰子油 | 10克 |
亚麻籽粉 | 2茶勺 |
杏仁片 | 一杯 |
朗姆酒泡黑樱桃 | 0.5杯 |
黑麦粉 | 0.25杯 |
香蕉 | 1只 |
Baking powder | 1茶勺 |
无糖可可粉 | 3茶勺 |
所有材料混合搅拌均匀倒入抹好油的烤盘里静止10分钟。375F烤20分钟后加盖锡纸转350F再烤40分钟。出锅,开吃!
小贴士
这个方子原本是我还不是Vegan的时候发的,之前的配方包括两个鸡蛋。但是了解禽类产业残酷的vegan小伙伴们肯定都知道鸡蛋的营养骗局和整个食品工业的残酷了,所以这个新的版本,我们的vegan egg就闪亮登场了✌️
Flax seed egg replacer的做法:1TBSP的亚麻籽粉配2.5TBSP的水,搅拌到微微打发的状态。这个量刚好对应一个鸡蛋的量。当然也有别的菜谱用chiaseed泡发后做替代的,但是我个人感觉在baking里用的话,还是亚麻籽口感更好一些。注意,做egg replacer的亚麻籽粉一定要磨的足够细才行,市售的grounded flax seed往往比较粗,这里推荐用Vitamix自己再打一下。