最近自己的手工芝士年糕真是没少吃，真可谓百吃不厌。
但说实话毕竟和粘度很大的食材打交道，很难驾驭，近期一直在实验水和糯米粉容易驾驭的比例，终于摸索出一套比较容易操作的比例。
想让果蔬粉和糯米粉混合均匀也需要费不少功夫，俺偷懒歪打正着，研究出一款操作时间短，还非常美腻的大理石纹芝士年糕。
用料
| 糯米粉 | 460克 |
| 开水 | 287克 |
| 拉丝奶酪🧀️ | 560克 |
| 艾粉、紫薯粉、南瓜粉 | 适量 |
| 蝶豆花粉、甜菜粉 | |
| 糯米粉（手粉） | 适量 |
🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法
这次使用家里的破壁机干杯打糯米粉。也可以使用市售糯米粉。
糯米粉打好后过60目网筛后备用。
2.3kg的奶酪🧀️吃不完切块冷冻保存。使用前提前一天冷藏解冻。
使用各种天然果蔬粉做色素。
称量好的糯米粉加开水。
硅胶铲搅拌。
稍微冷却后，戴一次性手套揉至无干粉。这个过程比较粘建议在盆里操作。
加果蔬粉后用手按均匀
按好后的状态。
面团裹糯米粉。
裹完手粉的状态。
切成大约15g/块。
切块无须纠结形状。包好后会很遮丑。
沾手后粉擀成10*6cm大小。
奶酪切成5-6*1.2*1.2cm的条。
将奶酪条包进去，面皮多余的部分折叠进去。
这样的手法包。
包好后的样子。
稍微整一下形状，记得接缝下冷冻。
为了缩短冷冻时间，我用冰乐盘帮助速冻。
没有冰乐盘也可以把包好的芝士年糕摆到不粘盘里，冰柜冷冻。冰柜冷冻大约一小时，冻结实后收到密封袋里冷冻保存。
吃也要美美哒
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小贴士
煮前记得提前拿出来解冻。
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