草莓奶油夹心酸奶蛋糕

6寸活底圆模  和制作芝士蛋糕不同的水浴方法  酸奶蛋糕的延续

用料  

草莓奶油夹心酸奶蛋糕的做法  

1. 冰冻黄油块隔热水，融化黄油（也可以放入微波炉加热30-60秒），取出，加入酸奶搅拌均匀

2. 分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次

3. 低粉和玉米淀粉混合，过筛加入 ，搅拌成为顺滑的蛋黄糊

4. 蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡

5. 分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度

6. 用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下，为了防止底部过于潮湿，影响口感，也可以把模具最底部，再包上一层锡纸

7. 用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟出炉

8. 为了口感，出炉后放凉，放入冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模

9. 奶油的制作：淡奶油+砂糖打发

10. 蛋糕横切一半，上下层涂抹上奶油，中间可以夹入洗干净切片的草莓，再合上

11. 有了夹层的蛋糕，从表面看起来不够稳，也不够美观

12. 可以将多余的奶油涂抹于蛋糕的顶端和周围一圈

13. 将洗干净的草莓（未摘叶）切一半，对蛋糕的顶端进行装饰，周围一圈，把剩余的奶油，装入裱花袋，插上裱嘴，对一周进行修饰

14. 为了口感，出炉后放凉，放入冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模

15. 奶油的制作：淡奶油+砂糖打发

16. 蛋糕横切一半，上下层涂抹上奶油，中间可以夹入洗干净切片的草莓，再合上

17. 有了夹层的蛋糕，从表面看起来不够稳，也不够美观

18. 可以将多余的奶油涂抹于蛋糕的顶端和周围一圈

19. 将洗干净的草莓（未摘叶）切一半，对蛋糕的顶端进行装饰，周围一圈，把剩余的奶油，装入裱花袋，插上裱嘴，对一周进行修饰

小贴士

酸奶蛋糕由于底部湿润，夹心蛋糕，新手制作起来，会有点麻烦，所以建议用威风蛋糕，制作成夹心蛋糕，从口感和外观上，也许会更美好！