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抖臀的古早蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.33K
抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

一直想做一个古早蛋糕，今天终于有时间了，在网上找了个方子，不喜欢吃甜的，减了糖，中间感觉蛋黄糊有点干，增加了10克牛奶，吃起来确实不算甜，介意的朋友再增加10克糖就OK了。

用料  

低筋面粉90 克
鸡蛋 6个
玉米油 65 克
细砂糖 65 克
盐1 克
牛奶85 克
柠檬汁4 滴
香草精 几滴

抖臀的古早蛋糕的做法  

  1. 1.玉米油小火加热到75度

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 2.倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器划之字形拌匀

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 3.立刻倒入牛奶，拌匀这时候面糊越来越粘稠，不用管它，拌匀就好

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 4.加入一克盐，六个蛋黄，用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 5.六个蛋白在冰箱冷藏了15分钟

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 6.用打蛋器打到鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖，几滴柠檬汁，继续高速打发

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 7.第二次加糖忘记拍照了，到这个程度加入第三次白砂糖，继续低速打发

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 8.打到这种状态，8分发就可以了

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 9.将三分之一蛋白加入蛋黄糊，刮刀用翻拌的手法拌匀

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 10.然后，将刚刚拌匀的糊糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 11.倒入铺了油纸的模具中，在桌子上震一下，震出大气泡，底部包上锡纸

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 12.烤盘里注入大概一半深度的热水，烤箱已经提前预热，将盛了蛋糕糊的模具放入烤盘中，如果是活底模具，最少包三层锡纸

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 13.150度，烤70分钟，可能蛋糕糊有点多，所以表面有点开裂

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 14.立刻脱模，果然是一个抖臀蛋糕

    抖臀的古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

小贴士

烤箱脾气不同，烤的时间也不一样，如果不能确定是否烤熟，可以插入牙签试一下，抽出牙签不会带出湿面糊，就是熟了

Tags：蛋糕 古早 抖臀的古早蛋糕 好吃
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