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QQ弹弹的抖臀古早蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.74W
QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图

2019年火遍各大商场的抖臀（古早）蛋糕，今天我也尝试做了，简单易操作，口感软糯细腻Q Q弹弹的！

用料  

低筋面粉 95克
细砂糖 60克
牛奶 65克
鸡蛋 6个
香草精油（柠檬汁） 2滴
玉米油 80克

QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法  

  1. 6个新鲜的鸡蛋打入无油无水的盆中

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 用手捞出蛋黄，这样分离蛋黄速度快且不易破

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 分离出来的6个蛋黄

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入65克纯牛奶

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 搅匀

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄和牛奶完全搅匀的状态，放在一旁备用

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 另拿一个无油无水的盆，称95克低筋粉

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 锅中放80克玉米油烧至冒小气泡，油温60-80度

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 将烧好的玉米油分两次倒入低筋粉中，搅拌，古早蛋糕烫面是关键

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 玉米油和低筋粉充分拌匀的状态

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 将蛋黄和牛奶的液体分两次倒入到面粉油糊中

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 搅拌均匀

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 搅拌至无疙瘩状态，预热烤箱上下火150度60-70分钟

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 将蛋清加入两滴香草精油或者柠檬汁（去腥），分两次一共放入60克白砂糖先开低速打发至大气泡

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 再次加入白砂糖中速打发至提起有小尾巴的状态

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 将蛋白挖一勺到蛋黄糊中成之字形翻拌均匀

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 再将蛋黄糊倒入蛋白中之字形继续翻拌均匀，一定不要像搅和鸡蛋一样搅拌，搅拌容易消气泡，切记要之字形翻拌

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 翻拌均匀的状态

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 倒入铺好吸油纸的6寸方形模具，将模具坐在加入冷水或温水的烤盘中，送入预热好的烤箱150℃烤60-70分钟

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第20张

  20. 烤好略微凉，拽住吸油纸将蛋糕提出

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第21张

  21. 打开吸油纸的状态

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第22张

  22. 切块享用，口感细腻软糯，Q Q弹弹

    QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤图 第23张
Tags：臀古早 弹弹 QQ 蛋糕
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