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口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.25W
口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图

今天给大家分享一款口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕，这个款蛋糕是我近期做的最多的一款蛋糕🍰，因为真的很好吃😋（以下材料的量是6寸轻乳酪椭圆模具的量）

用料  

浓稠酸奶 140克
玉米油 30克
低筋面粉 45克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 3个
白砂糖 35克（可根据自己的喜甜度增减）

口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法  

  1. 准备所需食材

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 将酸奶和玉米油混合，搅拌均匀

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 将步骤1中加入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态（可先用Z字形慢慢搅拌，避免干粉外溅）

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水容器中备用，蛋黄加入步骤3面糊中

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 将加入蛋黄的面糊搅拌至顺滑

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白用打蛋器打发至小弯钩状态（白砂糖分三次加入蛋白中打发蛋白）

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将面糊全部倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀（要二八翻拌法翻拌，不要过度搅拌，避免蛋白消泡）

  8. 模具刷油底部垫油纸，将面糊倒入模具9分满，将装好面糊的模具轻震两下排出面糊中的气泡（可以使用6寸轻乳酪椭圆模具，我没有那个模具🙁我就用了家里吃饭的碗，刚好3碗的量😂）

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第8张

  9. 将装好面糊的模具放在烤盘中，烤盘中加入热水；烤箱130度提前预热，将烤盘放入烤箱中层130度烤75分钟

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第9张

  10. 出炉后稍微放凉一点儿就可以完美脱模了。美味的酸奶蛋糕🍰，还不错吧，快来试试吧

    口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤图 第10张

小贴士

1.蛋白霜与蛋黄糊混合时一定要用二八翻拌法，千万不能画圈搅拌，过度搅拌会使蛋白霜消泡，做出来的蛋糕会塌陷。一定要注意哦⚠️
2.模具刷油，底部垫油纸为了更好更完整的脱膜，会让蛋糕更美观
3.以上方子的量使用6寸轻乳酪椭圆刚刚好，但是我还没有入那个模具，所以我用了碗，刚好三碗的量哦，一家三口下午茶刚刚好哦😜（我家的碗是日式4.5英寸的）
4.四碗的材料用量如下：
   浓稠酸奶190克、玉米油40克、低粉60克、玉米淀粉27克、鸡蛋4个、白砂糖50克

Tags：超像 蛋糕 口感 酸奶 乳酪
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