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红丝绒蛋糕（8寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.23W
红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图

颜值与美味并存的蛋糕🍰，搭配淡奶油做为生日蛋糕也不错👌

用料  

1⃣️蛋白部分
牛奶 70克
玉米油 40克
细砂糖 10克
低筋面粉 90克
红曲米粉 10克
蛋黄 5个
2⃣️蛋白部分
蛋白 5个
柠檬汁或白醋 3滴
盐 2克
细砂糖 60克
玉米淀粉 5克

红丝绒蛋糕（8寸）的做法  

  1. 准备两个无水无油的不锈钢盆和一个小碗。蛋清蛋黄分离，蛋清放入其中一个盆里。小碗内放蛋黄。
    玉米油和牛奶混合搅拌均匀。

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张

  2. 加入细砂糖

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张

  3. 充分搅拌至颜色一致

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入低筋面粉，划Z字搅拌至无干粉

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张

  5. 加入蛋黄

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张

  6. 依然在Z字搅拌

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第7张

  7. 加入红曲粉

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌均匀

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第9张

  9. 蛋白滴柠檬汁打发至有大鱼眼气泡，加20克糖，2克盐

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第10张

  10. 打发至起泡细密，加20克糖，继续打发

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第11张

  11. 打发至有纹路，加20克糖，5克玉米淀粉，将玉米淀粉混合均匀，再开电动打蛋器，防止淀粉飞溅

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第12张

  12. 蛋白霜打发至硬性发泡，打蛋器提起有尖角，倒扣盆蛋白也不会掉下来

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第13张

  13. 取1/3蛋白到蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，此时预热烤箱上下火130度

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第14张

  14. 蛋白霜和蛋黄糊充分搅拌均匀

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第15张

  15. 将所有蛋黄糊倒回蛋白霜内，翻拌均匀

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第16张

  16. 放入烤箱中层，烤45分钟，轻震几下模具，迅速倒扣晾凉

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第17张

  17. 晾凉后脱模

    红丝绒蛋糕（8寸）的做法步骤图 第18张

小贴士

出炉啦快速倒扣冷却

Tags：红丝绒蛋糕8寸 蛋糕
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