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棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.08K
棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图

试过了范美烘焙那个类似玛德琳的融化黄油的配方，吃着真心塞！那是一个大发糕的味道，口感粗糙！于是一怒（？）之下捣腾出这个磅蛋糕的配方，是熟悉的味道～
方子大概能做出50个棒棒糖蛋糕，用的是20连硅胶模，颗颗满模～

用料  

蛋糕体
细砂糖 250g
低筋面粉 250g
鸡蛋 250g
软化黄油 250g
泡打粉 3.5g
香草精 几滴
装饰材料
牛奶巧克力 200g
白巧克力 200g
糖珠 适量
糖针 适量
椰蓉 适量
巧克力装饰笔

棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法  

  1. 材料大合照
    黄油软化至可轻松按压状态。
    泡打粉和低筋面粉轻轻混合。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第2张

  2. 加入全部细砂糖。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第3张

  3. 手动搅拌几下后，开始高速打发。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第4张

  4. 打发至颜色变浅变顺滑，并且呈羽毛细絮状，看起来非常轻盈。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第5张

  5. 分次加入鸡蛋，必须要逐次加入，完全搅拌均匀后再加。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第6张

  6. 分次筛入低筋面粉，搅拌均匀后再筛下一次。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第7张

  7. 滴入香草精拌匀。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第8张

  8. 装入裱花袋，烤箱上下火预热180℃，硅胶模轻轻刷一层色拉油或黄油。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第9张

  9. 装模，要比模具略高出三分之一，烤箱调整至上下火160℃，中层15～20分钟，视个人烤箱而定。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第10张

  10. 隔水熔化巧克力，我用的是巧克力熔炉。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第11张

  11. 蛋糕出炉后立即掀开模具盖子，放凉一点后慢慢脱模，纸棒沾一点巧克力浆后插在蛋糕里凝固一下，留意不能插穿蛋糕。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第12张

  12. 纸棒固定好的蛋糕就可以进行巧克力淋面，放进巧克力浆里往下45度斜斜地转一圈，把多余的巧克力流回去。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第13张

  13. 可以在巧克力未干洒上糖珠，糖针，椰蓉等，然后把蛋糕竖立起来吹干，想快点干透就给它叹空调吧。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第14张

  14. 也可以等巧克力干透后用巧克力装饰笔描花，各种各样的装饰都可以，自由发挥。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第15张

  15. 也可以熔化白巧克力，进行调色。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第16张

  16. 待巧克力干透后套上包装袋，封口。

  17. 打包送人。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第17张

  18. 成品。

    棒棒糖蛋糕（磅蛋糕配方）的做法步骤图 第18张
Tags：蛋糕 棒棒糖
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