去过日本的朋友们肯定很熟知这款蛋糕-东京香蕉蛋糕（Tokyo Banana），是日本东京最畅销的人气土特产，被誉为“来自东京的礼物”，其实它就是长着香蕉模样、包裹着香蕉味内陷的海绵蛋糕，外表彩绘着不同的花纹，有豹纹、奶牛纹、花朵纹、还有心形纹，每一种内陷味道都稍许不同，口感极佳，样子可爱，再加上精美的包装，让东京香蕉蛋糕成为游客离开日本时必购清单上的No.1。充满香蕉风味的商品，淘宝上随便一查价格不便宜，且还有吃过的人评价甜得腻人，香精味略重，虽然风靡全球，但实际并没那么符合国人的口味，这样一看，还不如跟小焙在家“山寨”一把，哈哈~
用料
| 香蕉卡仕达馅 | |
| 香蕉 | 100g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 15g |
| 舒可曼细砂糖 | 20g |
| 牛奶 | 165g |
| 海绵蛋糕 | |
| 美剂乐无盐黄油 | 35g |
| 蛋黄 | 80g |
| 舒可曼细砂糖（蛋黄用） | 20g |
| 蛋白 | 120g |
| 舒可曼细砂糖（蛋白用 | 60g |
| 舒可曼低筋面粉 | 40g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 5g |
| 彩绘部分 | |
| 美剂乐黄油 | 30g |
| 舒可曼色拉油 | 10g |
| 舒可曼糖粉 | 30g |
| 舒可曼低筋面粉 | 30g |
| 舒可曼可可粉 | 适量 |
| 蛋白（室温） | 30g |
香精拜拜，一起自制不需要模具的东京香蕉蛋糕的做法
先制作香蕉卡仕达酱。
香蕉碾碎成酱 （为防止氧化可在里面加少许柠檬汁）。
加入砂糖，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶， 用打蛋器搅拌均匀。
再将混合物过筛。（过筛使馅更细腻，如果不在意，也可以不过筛）。
放进小锅里小火加热 ，边加热边搅拌，变得粘稠时关火 ，继续用余温搅拌均匀 。
放凉后，装入裱花袋，冷藏备用。
制作彩绘部分，材料准备。
黄油软化到可以用手指按下去的程度后，用手动打蛋器略搅散。
加入色拉油拌匀。
加入过筛的糖粉拌匀。
分次加入蛋白（室温，无需打发）拌匀。
分成两份，每一份里加入分量不一的可可粉调成深浅不一的巧克力色。
装入裱花袋。
烤盘上铺上烘焙纸，如图画出豹纹花纹。图案画好后，放在砧板上进冰箱冷藏，待用。
制作蛋糕体，材料准备。
将黄油切块，隔水加热，变成液态，待用。
蛋黄放容器内，加细砂糖。
隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅拌。
用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成细致的蛋黄糊，变稠，颜色变淡，呈乳化状。
蛋白放容器内，将细砂糖一次全部倒入。打至干性发泡。
取约1/3量的蛋白霜，加入到蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
再加入剩余的蛋白霜里。
继续用刮刀从容器底部刮起，翻拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分3次筛入蛋糊中，用刮刀将面粉轻轻的切拌入蛋糊内。
每次都要拌至均匀，无干粉颗粒，再筛入下一次的面粉。直到加完全部面粉，最后成为均匀浓稠的面糊。
取少量面糊倒入做法⑯的融化黄油内，用刮刀迅速拌匀。
再倒回最后的面糊内，用刮刀翻拌均匀。
把之前绘制着豹纹图案的烘焙纸从冷藏室取出，放进烤盘，再将制作好的蛋糕糊倒入。
用小刮板抹平表面。烤盘在桌上轻微震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱，170℃烘烤25分钟，至表面金黄，触感有弹性，牙签插进无蛋糕体带出。
出炉放晾网上晾凉，晾的过程中蛋糕上面要盖一张油纸，以防止蛋糕变干。（温度和时间随自家烤箱温度调整）。
蛋糕晾凉后，均切4等份。
再将每份均匀横剖成2片（因为蛋糕太厚的话没办法卷馅），这个配方用27*27的烤盘可以做8片蛋糕片，只是有花纹的只有4个。
铺上一块保鲜膜，取一个蛋糕片，花纹朝下，将香蕉卡仕达馅装入裱花袋，在蛋糕片上挤出适量的内陷。
像包糖果一样用保鲜膜将蛋糕片卷起。
并将蛋糕卷两头的保鲜膜拧紧（注意两边要方向不一样）使两端收口闭合。
包好后，冷藏2~3小时以定型，且冷藏回软后更好吃。如果能稍微弯一下就更像香蕉了。
最后，撕去保鲜膜，就可以开吃啦~
己做的，没有日本带回来的香蕉蛋糕那么甜，也没有香精味。蛋糕体柔软细密，内陷香蕉味自然浓郁，可爱又好吃，于是，不要脸地想，感觉在家自制的除了直了点，也挺好哒~(#^.^#)
小贴士
★要用常温新鲜鸡蛋。冷藏的蛋用前需从冰箱取出，提前回温。
★切蛋糕片要用锋利的锯齿刀，否则表面不平整，卷好的蛋糕卷也不会漂亮。
★香蕉酱在蛋糕片两端不要挤太满，否则两头拧紧时酱容易冒出来。
★豹纹可以随意分布，均匀即可。
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