本配方的量适用于我自己家的28*20*5的深烤盘，各位可根据自己的模具体积按比例调整用量。
用料
| 鸡蛋 | 9个 |
| 低粉 | 150克 |
| 玉米油 | 105克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁 | 十几滴 |
| 切达芝士片 | 8片 |
古早芝心蛋糕的做法
先分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油，这个应该都知道吧？过筛低粉到另一个盆中。
玉米油小火加热到75度左右。
倒入低粉中用蛋抽搅拌均匀。
倒入常温牛奶搅拌均匀，此时面糊很粘稠粗糙，且出现水油分离状态。
加入蛋黄。
Z字形搅拌均匀。此时烤箱内烤盘装2-3cm高的水，上下火150度进行预热。
蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至如图小尖勾状态。
1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊翻拌均匀。
模具内垫好油纸，先倒入2/3面糊，表面刮平，平铺切达芝士片，再倒入剩余1/3面糊，表面刮平。
模具放入加水的烤盘中，上下火150度烤70分钟。
烤完出炉啦！
切开看看这Q弹细腻的组织。
近距离看看。
切块装盘享用吧！
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