9寸深方盘用量 烫面、水浴法
全小美操作
6寸模具，材料减半，65分钟
用料
| 玉米油 | 110克 |
| 低筋面粉 | 175克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 蛋黄 | 230克（12个） |
| 盐 | 1克 |
| 蛋白 | 340克（12个） |
| 细砂糖 | 120克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 芝士片 | 4片 |
小美芝芯古早味蛋糕流心芝士的做法
先把烤箱预热150度
将玉米油入主锅
2分30秒 75度 小勺
加入过筛粉类
30秒 反转 1.5
入牛奶
30秒 反转1.5 觉得不均匀的话，可以用蛋抽帮忙混合。
入蛋黄、盐
30秒 反转 1.5
均匀后倒入大盆
清空主锅，无油无水干燥 插蝴蝶棒
入蛋白 4-6分钟（看状态） 反转 速度3.5 不盖量杯量盖
砂糖分三次下（也可以先打冰糖，不用洗锅，直接倒蛋清）、约5滴柠檬汁
这个状态
分三分一于大盆与蛋黄混合，后全部混合至均匀。
蛋糊倒入深盘先三分之一
铺上四片芝士
再倒入其余蛋糊
另取更大的烤盘，内注温水，高度至少深盘三分一的位置。
上管135度，下管150度，75分钟
出炉
成功
可以吃啦
小贴士
vivianlee9
烹饪屋
