戚风蛋糕胚做过太多次,也想做点不一样的…比如:古早蛋糕啦!duang~duang~duang~的古早蛋糕好吃又简单!其实跟戚风蛋糕步骤极为相似,古早蛋糕主要是水浴法,其次是烫面,最后注意蛋白的打发程度。注意这三点你一定能做出成功的古早蛋糕啦!口感绵软细腻,另加芝士片就是一个古早芝士蛋糕~
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 60克 |
蛋清 | 6个 |
蛋黄 | 6个 |
牛奶 | 75克 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁 | 数滴 |
芝士片(可不加) | 3片 |
容易上手的古早(芝士)蛋糕(八寸)古早蛋糕的做法
先准备好材料:面粉过筛
鸡蛋打入盆中
油加热至出现油丝,将油慢慢倒入面粉中混匀至无颗粒
面糊中加入牛奶和蛋黄
翻版混匀成蛋黄糊,不要过度翻拌
蛋白中加入数滴柠檬汁,75g糖分三次加入,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头呈大弯钩状即可
蛋白分两次加入蛋黄糊翻拌均匀,此时烤箱预热160度
将混合好的蛋糕糊倒入八寸模具中(模具里最好加一圈油纸,以防粘模具),想要加入芝士片的话,倒入一半蛋糕糊就可以加进去了,然后再把剩下的蛋糕糊加入。烤盘中加入1-2cm的温水,150度60分钟
表面光滑的古早蛋糕快出炉啦~
还是能看出来duang~duang~duang的~
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小贴士
在这里还是想要提醒大家的是开头说的那三点一定要做到位噢!