焦烤香蕉坚果磅蛋糕

用料  

焦烤香蕉坚果磅蛋糕的做法  

1. 香蕉去皮切成厚度为3mm的圆片。锅里放入白砂糖100克，水25克，中小火加热。当细砂糖开始溶解并且上色的时候，用木铲搅拌使整体上色。

2. 当糖浆变成焦褐色时，关火。然后用木铲配合将60克沸水沿锅边倒入锅中（注意避免被沸水烫伤），搅拌混合均匀。

3. 再次开火，将步骤1中的香蕉放入锅中，然后迅速混匀后倒入容器中冷却备用。

4. 150克砂糖倒入小美主锅中，10秒速度10打成糖粉状。

5. 加入事先软化的黄油，1分钟，速度3，混合。

6. 分次少量加入常温蛋液，每次加入蛋液后，设置40秒-1分钟，速度3，使蛋液和黄油混合均匀。

7. 4个鸡蛋液分5次加入。每加一次，观察下，必须蛋液融合到黄油中后，才能再加下步蛋液。锅壁有黄油的话，用刮刀棒刮下来，再继续操作下一步。

8. 加完蛋液后，加入过筛的低粉和泡打粉。5秒速度5大致混合下。稍微有点干粉也没关系。

9. 加入230克焦烤香蕉，用刮刀棒翻拌均匀。

10. 面糊倒入模具中，大约7分满。

11. 坚果切大颗粒，均匀撒在蛋糕面糊表面

12. 将模具放入160℃烤箱内，烘焙15分钟后，拿出来，蛋糕中间划一道缝，继续烤15分钟。然后将烤箱温度调到140℃，蛋糕上覆盖铝箔继续烘烤45分钟。关闭电源，让蛋糕在烤箱中自然冷却。

小贴士

◆提前将黄油和鸡蛋放置在室温环境下。
◆烤箱必须提前预热到160℃。
◆此食谱中使用的磅蛋糕模具为SN2121，是不沾模具。自己家里模具不确定是不沾的话，请垫入烘焙纸或者喷脱模油。