冰皮+戚风+沙拉酱+肉松
明明只是加了一层冰皮
却意外收获众口的好评
【冰皮甜点系列】
冰皮草饼：
冰皮和玉卷：
用料
| 蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 60克 (加入蛋白) |
| 色拉油 | 50g |
| 水 | 50g |
| 细砂糖 | 20克(加入蛋黄) |
| 冰皮 | |
| 冰皮粉 | 200g |
| 热水 | 200g |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 紫薯粉 | 适量 |
外Q内软的冰皮蛋糕卷，口感超丰富~的做法
先制作蛋糕卷，材料准备。
将蛋黄和蛋白分在两个无油无水的盆子里。
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油、水，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置待用。
蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的糖，最终将蛋白打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。
将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘，抹平，轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。（时间和温度请根据自家烤箱温度上下调节）
准备新的烘焙纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的纸。待蛋糕稍冷却后，再翻过来。
因为想做两种颜色和口味，所以将蛋糕中间切一半成两份，一份如图斜口一刀。
抹沙拉酱铺肉松，卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。大家自己随意。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。
再制作彩色冰皮，材料准备。
冰皮粉1:1加入热水。
搅拌均匀。
分成等量的两份，一份加南瓜粉，一份加紫薯粉。揉匀。用保鲜膜盖住，防止表面干裂。
开始组合。取出定型好的两个蛋糕卷。
将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形，将蛋糕卷放在中间，包住。
切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住，放冰箱冷藏定型30分钟以上。
黄色做法同上。
差不多就可以切开来吃啦！
冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌。
颜色诱人，口感丰富，外Q内软~~分给同事，火速抢光，肉松沙拉酱的比果酱的好吃！
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