年初参加了广州PURE SUE 的下午茶会，由纯素达人阿Sue介绍了她们的出品，都是纯素有机的，其中令我印象深刻的是Vegan Cheese Cake，不仅仅是纯素，还是无烘焙的！直接冷藏制成，味道一级棒。但是还没找到窍门，先分享这个烘焙版的！PS 基料我都尽量不用面粉，用腰果、大杏仁、燕麦片替代，更营养美味！
用料
| 饼底： | |
| 消化饼干（非纯素）可选择纯素的 | 3小包 |
| 蛋糕： | |
| 嫩豆腐，用琼脂替代更好 | 350G |
| 燕麦片 | 两大匙 |
| 低筋面粉，全麦面粉更好 | 两大匙 |
| 巴旦木，又称大杏仁 | 约10颗 |
| 生腰果 | 约10颗 |
| 纯净水 | 适量 |
| 调味： | |
| 无花果干，甜味 | 5小个 |
| 香草精 | 2滴 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
纯素Vegan芝士蛋糕的做法
饼底：
我用了开架的消化饼干，这个应该不是纯素的。打碎，加椰子油混合，压好放【冷冻库】1小时左右就OK了！
其实可以用一些mix坚果打碎，加点枫糖浆，放冰箱凝固，会更好~
蛋糕：第一步
嫩豆腐洗干净，用干净的干布或者厨房纸巾洗出多余水分！
条件允许的话，其实放【琼脂】会更好，因为质量好的嫩豆腐很难买到，加上豆腐原本有一种奇怪的酸味/添加剂的味道，会影响蛋糕口感！
蛋糕：第二步
温馨提示：腰果和巴旦木、无花果干需要提前用纯净水浸泡至少1小时！
蛋糕：第三步
将嫩豆腐、燕麦片、腰果、巴旦木、无花果，倒进搅拌机/豆浆机搅拌。越细越好。
PS 我没用放糖，喜欢吃甜的可以放枫叶糖浆
蛋糕：第四步
加入你喜欢的调味品，个人比较喜欢肉桂~
蛋糕：第四步
加入低筋面粉、调味品，搅拌；
蛋糕：第五步
倒入蛋糕模具，我用的是迷你烤箱无需预热；大烤箱的需要预热哦！
在烤盘里面加点水。
175-180度，烤15分钟。
160-150度，烤15分钟。
烤的时间要看实际情况！
在室温降温后，放进冰箱【冷藏库】1小时即可。放太久容易结冻。
蛋糕：第六步
取出蛋糕
点评：
卖相的确是可以以假乱真，但是味道个人觉得是一般般的。因为本人买到的豆腐质量不够好，会带点酸味，和添加剂的味道....
所以，放琼脂作为凝固剂是最好的，天然，热量低！并且无异味！
蛋糕用的水，也可以用豆浆替代。这样子，搭配巴旦木和腰果的香味，口感会非常好！
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