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肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.04K
肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图

肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦。

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 85克
玉米油 24克
牛奶 48克
盐 2克
肉松 适量
细砂糖 55克

肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法  

  1. 分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第2张

  2. 加入牛奶，搅拌均匀；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第3张

  3. 加入玉米油，搅拌均匀；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀；
    （此时预热烤箱，上下160度，下火150度）

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第5张

  5. 分离好的蛋白一次性加入所有的糖；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第6张

  6. 用电动打蛋器打至湿性发泡；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第7张

  7. 取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第8张

  8. 再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第9张

  9. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第10张

  10. 放入适量的肉松，翻拌均匀；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第11张

  11. 拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第12张

  12. 放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间温度根据自己烤箱及所用模子大小调整）；

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第13张

  13. 成品

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第14张

  14. 成品

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第15张

  15. 成品

    肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤图 第16张

小贴士

盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油；

此方子蛋黄糊会比较黏稠，做出来是没问题的；

蛋白打至湿性发泡就可以了，做出来的蛋糕会比较软嫩；

烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整；

Tags：肉松 拉丝 蛋糕
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