肉松小贝（蛋糕版）

啦啦啦～好吃哒😋

用料  

肉松小贝（蛋糕版）的做法  

1. 分离蛋黄和蛋白。

2. 蛋黄加白砂糖、牛奶、植物油搅拌均匀，充分乳化。

3. 筛入低筋面粉，划Z字搅拌至无干粉，不要过度搅拌，避免出筋。

4. 蛋白滴几滴柠檬汁进行打发，分三次加入白砂糖打至打蛋头拉起出现小尖角。

5. 每次取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，速度要快，忌画圈搅拌。

6. 充分切拌均匀后倒入烤盘，大力震一下气泡，用刮刀稍微平整一下表面。放入预热好的烤箱中层160度30分钟。

7. 晾凉后用模具进行切片。

8. 取一片蛋糕片，均匀抹上沙拉酱，贴上另一片蛋糕片。在蛋糕外层继续刷沙拉酱，将涂了酱的一面压入放满肉松的碗，使肉松粘在小贝上，同法操作另外一面。

小贴士

烤蛋糕坯时如果上色较快，可以加盖锡纸，我想着反正最后也是被肉松裹在里头就偷懒没盖😝
我的一个小贝大概用了7克肉松，大家可以根据喜好随意增减，但是蘸的满一点比较好吃好看。