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4寸巧克力慕斯蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.82K
4寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图

用料  

蛋糕胚材料:
低筋面粉 120克
鸡蛋 2个
白醋 1滴
牛奶 180克
白砂糖 50克
植物油 60克
巧克力慕斯材料:
蛋黄 2个
奶油 200克
牛奶 50克
巧克力 25克
可可粉 15克
白砂糖 100克
吉利丁片 1片
巧克力淋面材料:
黑巧克力 15克
吉利丁片 半片
牛奶 20克

4寸巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 打发蛋白，鸡蛋白加入1滴白醋，白砂糖分3次加入，打发至倒钩状，插入筷子不道即可。

    4寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 面粉混合物，鸡蛋黄打匀，加入牛奶搅拌，筛入面粉、可可粉，混合后加入植物油，搅拌至无颗粒状，提起可以画出纹路。

    4寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 打发的蛋白分两次加入面粉混合物，上下翻拌均匀后倒入蛋糕模具。烤箱190度预热5分钟，蛋糕糊放入后，180度烤35-40分钟。

  4. 巧克力慕斯糊，吉利丁片放入冷水泡软，蛋黄加入牛奶，隔水搅拌至糊状。加入巧克力隔水融化，筛入可可粉，放入吉利丁片拌匀至无颗粒状。淡奶油打发至有纹路，把巧克力糊放入淡奶油混合备用。

    4寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张

  5. 修整巧克力蛋糕，分为3片。第一片放入蛋糕模具，淋一层巧克力慕斯糊。然后放入第二片巧克力蛋糕，淋一层巧克力慕斯糊。继续完成第三层。放入冰箱冷冻。

    4寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张

  6. 巧克力淋面，吉利丁片冷水泡软，加入牛奶、巧克力隔水融化。把蛋糕从冰箱拿出，淋入巧克力，使得表面光滑。放入冰箱冷冻2个小时。

    4寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张
Tags：慕斯 蛋糕 巧克力
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