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传统版提拉米苏

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.08W
传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃

传统做法，比较简单，无需加热，原材料实在。手指饼干，玛莎拉甜酒，Espresso 咖啡，马斯卡彭奶酪。
改良版用到替代品：淡奶油，海绵蛋糕，吉利丁，朗姆酒，咖啡酒。
不能说哪个更好吃，个人喜好，我更喜欢花蒲甜品的湿海绵蛋糕版。

用料  

鸡蛋（室温） 6个
绵白糖 6汤勺
马斯卡彭奶酪 500克
香草精（可不加） 几滴
星巴克Double Espresso 2份，共120ml
玛莎拉甜酒 120ml
手指饼干 1包
可可粉 适量

传统版提拉米苏的做法  

  1. 所有原材料和工具

    传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 蛋黄，蛋白分离。蛋黄加糖，打均匀，然后加入马斯卡彭奶酪，继续打均匀。

    传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 蛋白在另一个碗，打发，如果觉腥气，可以加几滴柠檬汁。

    传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 将1/3蛋白加入蛋黄奶酪酱，用硅胶刮刀搅拌，像炒菜一样翻，防止消泡，然后再加入1/3，搅拌，再加入1/3和几滴香草精。

    传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 混合Espresso 咖啡和马萨拉甜酒，摆好甜点碗。

    传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 一层蛋奶糊，一层手指饼干，手指饼干快速两面沾下咖啡酒混合物，一定要快，手指饼干很容易吸水变烂掉。

    传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜，吃之前撒上可可粉。

    传统版提拉米苏的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

小贴士

可以做八碗（270ml）甜点碗，可可粉推荐可可百利3号，颜色更深，比2号也更苦更香。法芙娜可可粉也可以。
星巴克Double espresso 21元/杯。
感觉只加蛋黄不加蛋白，口感会更厚重。
担心生鸡蛋安全，可以买无菌鸡蛋。

Tags：米苏 传统版提拉米苏 好吃 提拉
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