简单好看好吃的甜点非玛德琳莫属,可爱的贝壳蛋糕配茶吃简直不要太惬意。今天做的没有鼓肚子的版本,其实就是做好面糊后不需要冷藏,直接入模烘烤。方子不太甜。制作视频
用料
黄油 | 60g |
细砂糖 | 45g |
香草精 | 2滴 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬皮 | 1/2个 |
橙子皮 | 1/2个 |
低粉 | 65g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 1小撮 |
原味玛德琳 今天不鼓肚 不太甜的做法
烤箱预热,上温170℃,下温180℃。没有上下温调节的直接预热180℃。
玛德琳模具表面刷满一层软化至室温的黄油,这里我使用的硅胶模具,其他模具同样做法
然后将模具表面撒满低粉(最好用过筛网抖落,比较均匀)
翻过模具,抖掉多余面粉
放到一边备用
裱花袋,圆形裱花嘴组装好后装入杯中备用(不想用裱花嘴的小朋友可以不用)
将黄油融化,注意不要煮沸了
将柠檬和橙子擦好皮
将鸡蛋、蛋黄、柠檬皮、橙子皮、香草精、细砂糖全部一并倒入盆中用打蛋器打发至泛白并粘稠
一起过筛低粉、泡打粉、盐到面糊中
轻轻快速搅拌至无干粉即可
倒入之前融化好的黄油
轻轻快速拌均匀即可
装入裱花袋,挤入模具至8分满
入烤箱上温170℃,下温180℃,烘烤10分钟,烤至表面金黄即可。(模具不同,烤箱不同都会使烘烤时间有所浮动,一定多观察蛋糕成色调节时间长短)
放凉之后脱模,完成啦!
小贴士
1.想给玛德琳鼓肚子的小朋友,在第13步做好面糊后倒入裱花袋冷藏1小时以上再入模烘烤15分钟即可。
2.烤箱没有上下温的话可设180℃,但请根据自己烤箱、模具的不同调节烘烤时间。
3.任何模具都不要省略第2-4步的防粘处理,这样出炉后才容易脱模并且好看。
4.这里我用的硅胶模具,直接在放网架上烘烤不要放烤盘里,贝壳面上色才均匀。